La carn de pollastre és estimada per molts. I no en va, té un gust excel·lent, es prepara ràpidament, s’utilitza en dietes hipocalòriques, tot i que continua sent una excel·lent font de proteïnes i vitamines del grup B. La carn blanca de pit de pollastre es considera la més dietètic, conté menys greixos. Les potes de pollastre contenen més greixos, però la carn vermella conté més micronutrients, com ara ferro.
És necessari
-
- sis potes de pollastre (millor
- si es tracta de cuixes de pollastre);
- un cap de ceba mitjana;
- 200 g de xampinyons frescos;
- un grapat de prunes prunes;
- oli vegetal per fregir;
- crema agra;
- condiments al gust.
Instruccions
Pas 1
Poseu la paella al foc. Piqueu les cebes i els bolets finament. En primer lloc, poseu els bolets en una paella seca i fregiu-los remenant fins que l’aigua dels bolets s’evapori i quedi rossa. Afegiu oli vegetal i ceba. Reduir el foc. Fregiu les cebes fins que quedin translúcides.
Pas 2
Mentre el farciment es refreda, renteu les potes de pollastre, eixugueu-les amb un paper absorbent i traieu l’os, separant la carn amb un ganivet esmolat. No talleu la carn, el resultat hauria de ser una màniga que s’omplirà de carn picada. També s’ha de conservar la pell sense treure-la, caldrà “empaquetar” la cama farcida. Tallar i reservar per ara.
Pas 3
Piqueu les prunes prunes. Si és sec, poseu-lo en remull abans. A l’hora d’escollir les prunes prunes, preferiu una varietat agredolça; les prunes francament dolces són millors per a les postres.
Pas 4
Agafeu les potes de pollastre preparades i farciu-les de carn picada, com més denses millor. Tapeu els forats amb la pell perquè la carn picada no surti. Doblegueu les potes farcides en un motlle ignífug. Quan estigui tot a punt, raspalleu-hi amb crema agra o oli vegetal per sobre per formar una escorça marró daurada.
Pas 5
Col·loqueu el plat al forn, preescalfat a 180-200 graus durant 30 minuts.
