La carn de pollastre va bé amb una gran varietat d’ingredients. El seu sabor delicat i delicat és adequat per a carn picada picant, generosament condimentada amb espècies, i per a farciments dolços.
Farcits de pollastre senzills
Hi ha moltes cobertures senzilles per al pollastre. Alguns d'ells fan que el plat sigui més satisfactori, d'altres, fragants. Els primers inclouen nombrosos tipus de carn picada a base de cereals o bescuits, els segons: farciments d’herbes, llimona i alls. Intenteu preparar un farcit que combini els mèrits d’ambdós grups alhora. Per a un pollastre petit amb un pes total d’uns 2-3 quilograms, necessitareu:
- ½ tassa de ceba picada;
- ¼ tasses de mantega;
- ½ culleradeta fulles de farigola seques;
- 2 cullerades. l. julivert picat;
- 2 hores de pa ratllat;
- 1 ou de gallina;
- ½ cullerada. llet;
- sal i pebre.
Foneu la mantega en una cassola i salteu la ceba a foc lent fins que quedi transparent. Retirar del foc. Afegiu farigola i julivert, afegiu-hi pa ratllat, remeneu-ho bé i aboqueu-hi la llet sense deixar de remenar. Bateu lleugerament l’ou i incorporeu-hi la carn picada, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Introduïu la barreja preparada amb una cullera a la cavitat de les aus, fregueu-la amb oli per dins i per fora, premeu i coureu el pollastre al forn preescalfat a 170 ° C durant 60-90 minuts.
Els farcits deliciosos i sucosos s’obtenen a partir de cereals amb ceba i menjar o bolets d’aviram. Com a base, podeu prendre arròs bullit, mill, blat sarraí. També podeu provar una opció més exòtica fent un farcit de cuscús i aromatitzant-lo amb suc de llimona i alfàbrega. Prengui:
- 2 tasses de cuscús;
- 1 culleradeta. sal;
- 2 cullerades. l. oli d’oliva;
2 tasses de fulles d'alfàbrega picades
- 4 cullerades. l. suc de llimona.
Aboqueu 1 a 2 aigua bullint sobre el cuscús, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 7-10 minuts. Batre lleugerament amb una forquilla, afegint suc de llimona, oli d’oliva, pebre i sal. Afegiu-hi herbes aromàtiques. El farciment ja està llest.
Pollastre picat inusual
El pollastre va bé amb farcits dolços com pomes, cireres, albercocs. El pollastre farcit de fruites seques resulta saborós i sucós. Intenteu cuinar carn picada inusual de pomes, api, groselles i llavors de comí. Necessitarà:
- 2 pomes Granny Smith;
- 3 cullerades. l. mantega;
- 2 culleradetes comí;
- 1 cap de ceba, tallat a daus petits;
- 1 ½ tassa d'api picat
- ½ tassa de molles de sègol;
- ½ tassa de julivert picat;
- 3 cullerades. l. groselles seques;
- sal i pebre.
Peleu les pomes i talleu-les a daus petits. Foneu la mantega en una paella pesada i alta. Fregiu les llavors de comí fins que tinguin un sabor característic, afegiu-hi la ceba i deixeu-les coure fins que quedin translúcides. Afegiu pomes, api i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 7-10 minuts més. Barregeu amb la resta d’ingredients i farciu el pollastre.
