La cuina japonesa ha guanyat durant molt de temps el cor i l’estómac de molts russos. De vegades, quan es mira un plat, sembla que un nen el pot cuinar fàcilment. Sembla tan senzill i sense pretensions. Però aquesta és una impressió enganyosa. Fins i tot per als aperitius japonesos més habituals (els rotllos), necessiteu un conjunt de certs productes, diversos estris de cuina i molta habilitat.
Ingredients Primer de tot, necessitareu arròs de sushi. Aquest arròs es ven a qualsevol supermercat més o menys gran. Sembla força normal i no té un gust molt diferent del que es cuina per a les farinetes d’arròs. Però els autèntics amants de la cuina japonesa i els autèntics gourmets segueixen captant les diferències. Les làmines especials d’algues es venen normalment en bosses planes de 10-20 fulls cadascuna. A més de l’ascensor de cubells, podeu utilitzar paper d’arròs especial o pa de pita. Però això ja s'aplicarà, més aviat, no a la cuina japonesa, sinó a la cuina asiàtica o caucàsica. Podeu comprar vinagre ja preparat per al sushi. En una ampolla petita amb un líquid clar groguenc, diu "Vinagre de sushi". O el podeu cuinar vosaltres mateixos. Per fer-ho, heu de barrejar vinagre de raïm o de poma amb sucre i sal. El gust ha de ser agredolç. És imprescindible sucar l’arròs cuit per a rotllets amb vinagre, el wasabi sovint s’anomena mostassa japonesa. Tot i que està fet d’una planta aparentment tan nativa i cent per cent russa: el rave picant. Si no us agrada gens el menjar picant, podeu prescindir del wasabi. Però els rotllos poden semblar una mica suaus: la salsa de soja i el gingebre en escabetx se serveixen en petites tasses separades amb rotllos ja fets. De vegades es distribueixen al mateix plat amb un berenar. No us n'oblideu, aquest és un component molt important a l'hora de servir els rotlles japonesos. I el farciment pot ser molt divers! Podeu recórrer als clàssics i utilitzar l’anguila fumada o el salmó com a ingredient principal del farciment. O podeu fer-ho tot i cuinar rotllets amb pals de cranc. Qualsevol xef japonès hauria tingut un cop de puny amb la simple menció d’aquests pals. Però esteu a la vostra cuina i sou lliures de cuinar com convingueu. Per tant, si no hi ha carn de cranc ni alvocat, podeu substituir-los de forma segura per escuradents i escuradents. Eines L'eina més important per fer rotlles és la makisa. No us deixeu intimidar pel nom. Makisa és una petita catifa de bambú que s’utilitza a la cuina japonesa. Es ven als supermercats on es compra arròs i nori. Amb l’ajuda podeu fer rotllos nets i donar-los la forma desitjada: rodona, triangular o rectangular, però no cal un ganivet per a rotllos, però és molt afilat. Si el ganivet no està prou esmolat, recordarà i aixafarà els rotllos i tot el seu treball anirà pel desguàs. És bo si teniu un ganivet japonès real. Però també podeu utilitzar el senzill: als restaurants japonesos, els rotlles se serveixen en plats especials. Si no teniu ganes ni oportunitats de comprar plats per a cuina japonesa, podeu utilitzar plats blancs plans normals. El més important és organitzar els rotllos amb bellesa, decorar els plats amb rodanxes de verdures i patrons de wasabi. El menjar ha de ser agradable a la vista. I no us oblideu dels pals! Fins i tot a la cuina russa, quan ningú et veu, menjar rotllos amb una forquilla és una blasfèmia! Us ho cregueu o no, fins i tot el gust serà completament diferent. Bé, ara que ja ho teniu tot per fer rotlles, busqueu instruccions pas a pas per fer-los a Internet, tingueu paciència, aprovisioneu-vos de la vostra imaginació i … endavant, per conquerir les altures de les arts culinàries japoneses.
