Una llesca de pastís de melmelada acabada de fer acompanyada d’una gran tassa de te és el final perfecte del dia. Cuinar un deliciós pastís casolà és molt ràpid. Qualsevol melmelada li és adequada: casolana o comprada.
És necessari
-
- Pastís de crema festiu:
- 4 rovells;
- 4 tasses de farina;
- 3 cullerades de crema agra;
- 300 g de margarina;
- 1 tassa de sucre;
- 1 culleradeta de pols de coure
- 4 clares d'ou;
- 0,5 tasses de sucre;
- 1 got de melmelada;
- baies fresques per decorar.
- Pastís de llevat amb melmelada:
- 1 got de llet;
- 20 g de llevat;
- 1 ou;
- 0,25 culleradeta de sal;
- 4, 5 tasses de farina;
- 5 cullerades de mantega, fosa
- 0,5 tasses de melmelada espessa;
- un got de crema agra;
- 0
- 5 tasses de sucre.
Instruccions
Pas 1
Proveu de fer un pastís que es pugui servir no només per prendre el te al vespre, sinó també per a la taula festiva. Foneu la margarina, afegiu-hi sucre i remeneu-ho. A la barreja d’oli, deixeu anar els rovells d’ou, separats amb cura de les clares. Col·loqueu la crema de llet, la farina i la pols de coure a la barreja d’ou i mantega. Pastar la massa: ha de quedar suau i ben rere les mans. Poseu-ho al fred durant mitja hora.
Pas 2
Dividiu la massa refrigerada en 4 parts, enrotlleu-les en un pastís. Col·loqueu els pastissos en llaunes rodones i coeu-les. Per preparar la nata, bateu les clares, afegint-hi sucre en petites porcions. Quan la massa proteica es faci densa i brillant, afegiu-hi la melmelada en porcions. Repartiu els pastissos amb la crema espessa resultant i plegueu-los un sobre l’altre. Esteneu la capa superior amb crema, a sobre de la qual hi ha baies fresques: groselles, maduixes o gerds.
Pas 3
Un excel·lent postre per al te del vespre és un pastís de massa de llevat. Aboqueu un got de llet escalfada en un bol gran, afegiu-hi llevat fresc o sec, sal, ou i farina tamisada. Pastar i abocar la mantega fosa a la barreja. Remeneu la massa de nou, tapeu-la i escalfeu-la. Al cap de 2 hores, col·loqueu la massa aixecada amb una cullera i deixeu-la reposar una hora més. Hauria de tornar a pujar i començar a assentar-se una mica.
Pas 4
Sobre una taula esquitxada de farina, emboliqueu un grumoll de massa, separeu-ne una quarta part i enrotlleu el gruix en una capa. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn untada. Estireu la massa restant i talleu-la a tires amb un ganivet. Col·loqueu una part al voltant de les vores del pastís en forma de costats. Col·loqueu el farciment de melmelada agra i espessa sobre la massa.
Pas 5
Col·loqueu les tires de massa restants a sobre del farciment en forma de reixeta. Es poden tallar amb tisores al llarg de les vores; després de coure-les, la graella quedarà arrissada. Bateu l'ou i feu servir un raspall de silicona per aplicar-lo als laterals i a la reixeta. Deixeu que el pastís surti durant mitja hora aproximadament i poseu-lo al forn preescalfat. Coure al forn fins que el pastís estigui daurat. Traieu el producte acabat de la safata de forn i tapeu-lo amb una tovallola; el pastís hauria de "reposar". Després de refredar-la, la podeu abocar amb crema agra, muntada amb sucre.
