La carn de granota és una delícia popular a molts països del món, des de França fins al Carib. Molt sovint, les cames de granota o les cames de color rosa-blanc s’utilitzen com a aliment. A la gent li interessa el gust de la carn de granota, ja que aquest amfibi difícilment es pot qualificar de deliciós.
Gust i beneficis
La carn de granota té el gust de pollastre bullit o de litxi; a més, és molt suau, sucosa i, molt important, respectuosa amb el medi ambient, ja que l’hàbitat de les granotes és aigua excepcionalment pura. Pel que fa a la seva composició, conté vitamines dels grups C, D i E, fòsfor, magnesi, ferro i calci, així com substàncies que impedeixen el desenvolupament de diversos tipus de càncer, inclòs el càncer cerebral. La pell de granota conté una substància medicinal àmpliament utilitzada per asiàtics i indis per tractar la hidropesia, la mala circulació i les malalties del sistema cardiovascular.
Els antics russos posaven granotes en vaixells amb llet o kvass: mantenien la beguda fresca durant molt de temps.
També a la cuina, s’utilitzen les potes de les granotes arbòries: contenen substàncies antiinflamatòries i analgèsiques fortes, l’efecte de les quals supera l’efecte de la morfina. Les persones que mengen aquesta delícia tenen un efecte desinfectant, antiedemàtic i bactericida al cos. A més, la carn de granota és força baixa en calories, cosa que la fa ideal per a persones que busquen aprimar-se o evitar sobrecarregar el tracte gastrointestinal.
Característiques de la cuina
Tradicionalment, per preparar plats gurmet, els cuiners utilitzen la part superior de les potes de granota, en què només hi ha un os. Al mateix temps, els restaurants serveixen espècies exclusivament comestibles de granotes, que es van criar en vivers especials de granja amb condicions d’hàbitat ecològic. La carn de granota és un excel·lent fricseu que s’acompanya bé amb les verdures cuites en massa o fregides. A més, les potes de granota sovint es couen amb farina de blat o s’enfornen amb pa ratllat amb herbes aromàtiques i espècies.
Les receptes de carn de granota són molt similars a les potes o ales de pollastre.
Les potes de granota se solen acompanyar d’una salsa picant a base d’herbes, espècies i alls, i es marinen en una barreja de suc de llimona, vinagre de poma o vi abans de cuinar-les. Els xinesos els mengen guisats i fregits amb espècies, traient ossos de les potes i afegint filets de granota a les farinetes. Els europeus (especialment francesos i italians) couen potes de granota amb verdures a la màniga culinària o guisat amb espècies a la paella. Els japonesos i els tailandesos afegeixen carn de serp, salses gruixudes i salses amb espècies i condiments calents a la carn de granota, donant lloc a un plat exòtic i deliciós.
