Una recepta excel·lent per si aneu de llarg viatge: el pastís és fàcil de menjar, no cal tornar a escalfar-lo i, a més, roman saborós fins i tot durant 2-3 dies després de la cocció.
És necessari
- Per a la prova:
- - 400 g de farina;
- - 200 g de mantega freda;
- - una mica de sal;
- - 100 ml d’aigua freda.
- Per omplir:
- - albergínia;
- - carbassó;
- - ceba;
- - tomàquets;
- - All;
- - sal i pebre al gust;
- - oli d’oliva.
- La quantitat de verdures dependrà de la seva mida i del vostre desig.
Instruccions
Pas 1
Farem la massa del pastís la nit anterior. Tamiseu la farina en un recipient gran amb l'addició de sal. Piqueu la mantega refredada en un petit cub i tritureu-la amb la barreja de farina per obtenir una molla semblant a la sorra. Poc a poc, comencem a afegir aigua gelada - aneu amb compte, és possible que necessiteu menys de la quantitat especificada - i portem la massa a una consistència tal que es pugui enrotllar en una bola.
Pas 2
Emplateu la bola en un pastís espès, emboliqueu-la amb paper d'alumini per guardar els aliments i poseu-la a la nevera durant la nit o almenys durant 8 hores.
Pas 3
Al vespre, també farem el farcit. Escalfeu una petita quantitat d’oli d’oliva en una paella i salteu-hi les cebes tallades en anells fins fins que estiguin toves. La resta de verdures (a excepció del tomàquet, l’afegirem al pastís just abans de coure-les) tallades en anelles d’uns 0,4 cm de gruix.
Pas 4
Bullir aigua en una cassola. Podeu afegir bicarbonat de sodi a la punta d’un ganivet per mantenir les verdures riques en color. Posem verdures a l’aigua durant 15 segons i després les agafem amb una cullera ranurada.
Pas 5
L’endemà, escalfeu el forn amb una safata de forn a 180 graus.
Pas 6
Traiem la massa de la nevera en 20 minuts perquè s’escalfi lleugerament i, a continuació, estirem-la en una capa de 0,3 cm de gruix. Retalleu els cercles (opcional) amb un motlle i passeu-los al paper sulfuritzat que, al seu torn, posem sobre un tauler.
Pas 7
Repartim el farcit sobre la massa, sense oblidar els tomàquets. Unteu lleugerament la part superior amb oli d'oliva, sal, pebre, afegiu-hi una mica d'all picat.
Pas 8
Tireu el pergamí de la pissarra sobre una safata de forn calenta i envieu-lo a coure durant uns 35 minuts. Si les verdures comencen a daurar-se molt abans, només les heu de cobrir amb paper d'alumini!
