Els ous remenats són la germana de la truita francesa. El seu tret distintiu és la seva estructura. Si la truita ha de ser esponjosa i llisa, els ous remenats, segons les vostres preferències, poden consistir en grans coàguls d'ou o en una massa cremosa i gairebé uniforme.
És necessari
-
- Ous remenats perfectes de Gordon Ramsay
- 4 ous de gallina
- 1/2 cullerada de crema agra o crema de llet
- 20 g de mantega sense sal (85% de greix)
- ceba tendra picada
- sal marina i pebre negre acabat de moldre
- Fitness ous remenats en oli de coco
- 2 ous de gallina
- una mica de llet de coco
- 1 tassa de clara d'ou
- 1-2 gotes de mel
- 1/4 tassa de coco ratllat sense sucre
- una mica de sal marina fina
- oli de coco sense refinar
- unes rodanxes de pa
- una mica de fruita fresca
- flocs de coco torrats
- crema batuda
- amor
- Ous remenats en closca d'ou
- 5 ous de gallina
- 1 culleradeta de mantega
- 1 cullerada de crema de llet o crema de llet
- ceba verda picada per guarnir
- sal i pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Ous remenats perfectes de Gordon Ramsay
Traieu els ous de la nevera amb antelació i porteu-los a temperatura ambient. Partiu-los en una cassola o cassola petita. Afegiu-hi un tros de mantega. Col·loqueu el cassó a foc lent i comenceu a batre la massa dels ous amb una espàtula de goma. Remeneu els ous constantment, agiteu-los. Tan bon punt la barreja comenci a espessir, traieu-la del foc i continueu remenant. Poseu els ous al foc i deixeu-lo escalfar una mica, després torneu-los a treure i sacsegeu, repetiu el procediment 2-3 vegades més.
Pas 2
Traieu els ous remenats del foc, incorporeu-hi la crema de llet o la nata muntada, rectifiqueu-ho de sal i pebre i afegiu-hi les cebes verdes picades. Gordon Ramsay, un famós xef, restaurador i presentador de televisió, creu que el secret dels ous remenats perfectes és batre els ous directament a la paella, no interferir-los quan s’escalfen i no salar fins que els cuinin.
Pas 3
Fitness ous remenats en oli de coco
Batre els ous i una mica de llet de coco en un bol. Afegiu coco triturat, mel i sal marina. Escalfeu una paella petita i col·loqueu-hi l’oli de coco. Reduïu el foc al mínim. Afegiu la barreja d’ous i fregiu-ho, sense deixar de remenar amb una espàtula de silicona, per crear una barreja cremosa. Torreu el pa amb una torradora. Col·loqueu ous remenats damunt del pa i guarniu-los amb unes quantes baies fresques, flocs de coco torrats, una cullerada de nata muntada i unes gotes de mel o xarop d’auró.
Pas 4
Ous remenats en closca d'ou
Rentar i assecar bé els ous. Per treure la part superior de la closca d’ou, és més convenient utilitzar un tallador d’ous especial. Si no en teniu, intenteu tallar acuradament la part superior amb un ganivet. Aquest plat serveix per a dues racions, així que no us desanimeu si s’esgoten unes petxines. Aboqueu el contingut dels ous en un bol. Una vegada més, renteu suaument la closca des de l'exterior i renteu-la bé des de l'interior, col·loqueu-la sobre un suport per assecar-la.
Pas 5
Batre els ous en un bol petit. Escalfeu una cassola o cassola a foc mitjà i fon una culleradeta de mantega. Afegir els ous, reduir el foc al mínim i coure, sense deixar de remenar amb una espàtula de goma, durant 5-8 minuts.
Pas 6
Un cop els ous s’hagin quedat, afegiu-hi 1 cullerada de crema de llet. Continueu remenant la massa dels ous. Al cap de 1-2 minuts, apagueu el foc, saleu, barregeu els ous remenats amb les cebes picades i passeu-les a la closca. La forma més còmoda de fer-ho és amb una cullera de cafè o escuradents xinesos.
