El strudel de poma i el de pera són molt populars: són unes postres festives austríaques. Però si en lloc d’omplir fruita afegiu verdures o amb carn, obtindreu una bona alternativa als pastissos amb carn i col.
És necessari
- Per a la prova:
- - dos-cents cinquanta grams de farina;
- - un ou de gallina;
- - una cullerada i mitja de mantega;
- - tres cullerades d’aigua;
- - una mica de sal.
- Per omplir:
- - cinc-cents grams de col blanca;
- - una ceba de mida mitjana;
- - una cullerada i mitja de vinagre balsàmic;
- - una cullerada de sucre granulat;
- - trenta grams de mantega;
- - oli d’oliva per fregir;
- - cent grams de crema de llet vint-i-cinc per cent de greix;
- - espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Trenqueu un ou en farina, barregeu-lo amb mantega i, a continuació, afegiu-hi aigua, sal i pasteu una massa homogènia. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i deixeu-lo reposar durant trenta minuts.
Pas 2
Tritureu la col en tires, saleu-la i trossegeu-la lleugerament amb les mans, perquè quedi sucosa. Les cebes es fregeixen en oli d’oliva fins que es daurin. Aboqueu amb cura el vinagre balsàmic, espolseu-ho amb sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant quatre minuts.
Pas 3
Afegiu la col a les cebes fregides, aboqueu-hi mig got d’aigua bullint, escampeu-les amb espècies i deixeu-les coure a foc mig durant uns vint minuts. Quan el líquid s’hagi evaporat, afegiu-hi crema agra, remeneu i apagueu el foc.
Pas 4
Estireu la massa en una capa poc gruixuda, esteneu el farcit per sobre i emboliqueu-lo amb un rotllo. Lubriqueu la superfície del strudel amb mantega i poseu-la al forn escalfat a una temperatura de dos-cents graus, durant trenta a quaranta minuts.
