El pastís de formatge, també conegut com a pastís de formatge, s’ha popularitzat recentment amb nosaltres. El principal d’aquest delicat postre és la combinació amb èxit d’una base de massa i formatge. Proveu una variació simplificada del clàssic pastís de formatge, complementat amb maduixes madures i saboroses.
És necessari
- Per a la prova:
- - 250 g de farina;
- - 75 g de sucre;
- - 120 g de mantega;
- - una mica de sal.
- Per omplir:
- - 500 g de maduixes;
- - 3 ous;
- - 100 g de mantega;
- - 750 g de formatge cottage baix en greixos;
- - 200 g de sucre;
- - 200 g de crema de llet;
- - 75 g de sèmola;
- - 3 ous;
- - 4 cullerades. l. cognac;
- - una bossa de vainilla;
- - una bossa de pols de coure;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa. Per fer-ho, barregeu farina i sucre. Afegiu mantega a aquesta barreja. Prèviament, s’ha de mantenir a temperatura ambient aproximadament mitja hora perquè es suavitzi i, posteriorment, es barregi fàcilment amb la resta d’ingredients.
Pas 2
Afegiu a la massa un parell de cullerades d’aigua tèbia, una mica de sal i barregeu-ho tot. Feu rodar la massa en una bola i poseu-la al frigorífic congelador durant mitja hora.
Pas 3
Feu crema de mató. Per fer-ho, separeu els rovells de les clares. Batre el sucre i la mantega. Afegiu vainilla, rovells i aiguardent a la massa resultant. Barregeu-ho tot. En lloc d’aiguardent, podeu fer servir rom.
Pas 4
Barregeu la sèmola i el bicarbonat per separat. Afegiu-los a la barreja obtinguda prèviament i barregeu-ho tot. Introduïu-hi formatge cottage batut amb crema agra. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 5
Batre les clares a punt d’escuma i afegir-hi una mica de sal. Afegiu la barreja de proteïnes a la crema de mató.
Pas 6
Unteu un plat de forn amb mantega. Traieu la massa del congelador i estireu-la amb un corró. Aboqueu la massa al motlle, fent els costats.
Pas 7
Renteu les maduixes i talleu-les a tascons. Esteneu suaument les baies sobre la massa i poseu-hi una capa de crema de mató.
Pas 8
Col·loqueu el pastís de formatge amb maduixes al forn preescalfat a 180 graus. Al cap de 35-40 minuts, tapeu les postres amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 10 minuts més. En aquest cas, s’ha d’apagar el forn. Durant aquest temps, el pastís de formatge assolirà la perfecció.
Pas 9
Escampeu sucre llustre sobre el pastís de formatge de maduixa, refredeu-lo lleugerament i serviu-lo.
