Els habitants del nostre país encara estan poc familiaritzats amb la cuina portuguesa, tot i que els plats tradicionals portuguesos són coneguts a tot el món per la seva diversitat i sabor. Un dels plats portuguesos més brillants és l’escalope de vedella amb mozzarella i cansalada.
Ingredients:
- Escalope - 800-900 g;
- Tomàquet gran: 1 unitat;
- Alfàbrega fresca;
- Bacon - 160 g;
- Formatge mozzarella - 160 g;
- All - 4 grans;
- Full de llorer - 1 unitat;
- Oli d’oliva
- Salsa de tomàquet gruixuda, sal de taula i pebre negre.
Preparació:
- Cada escalop s’ha d’embolicar individualment en fines tires de cansalada i, a continuació, unir-les amb escuradents.
- Fregiu-los amb oli d’oliva ben escalfat i afegiu-hi a la carn una fulla de llorer trencada, els grans d’all picats finament, el pebre picat i la sal al gust.
- Tan bon punt la carn estigui fregida al grau desitjat, hauríeu d’abocar immediatament la quantitat de vi requerida, esperar que s’evapori una mica i continuar cuinant el plat durant 8-10 minuts més.
- A sobre, poseu-hi salsa de tomàquet gruixuda embolicada amb tires de cansalada i a sobre, amb formatge a rodanxes. Coeu-ho al foc més baix fins que la mozzarella comenci a fondre’s.
- A sobre de les escalopes, primer poseu les rodanxes de tomàquet i, a continuació, l’alfàbrega verda, després es pot posar el plat en plats i servir-lo a taula.
- Es recomana servir les escalopes cuites amb puré de patates o arròs bullit de gra llarg amb una amanida de verdures lleugera, així com triangles de pa blanc torrat lleugerament.
Per fer aquest plat portuguès més saborós, s’ha de cuinar amb vedella al vapor, però si no el trobeu, també podeu fer servir carn congelada, però en aquest cas la cocció trigarà una mica més.
