De l'alemany i de l'italià, la paraula "massapà" es tradueix per "pa de març" i no és en va: els productes elaborats amb massa de massapà són tan habituals en aquests països com el pa. Però a Rússia, durant molt de temps, el farciment de panets fets de fruits secs triturats amb sucre es deia massapà, cosa que, per descomptat, és un engany injust.
És necessari
-
- ametlles: 3 tasses;
- aigua - 1 got;
- sucre - 2 tasses;
- sucre llustre - 4 cullerades soperes;
- colorants alimentaris;
- oli vegetal;
- unes gotes de mel.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu l'aigua en una cassola. Afegir el sucre, remenar fins que es dissolgui completament. Feu bullir l'almívar i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. Traieu el cassó del foc i bateu la barreja fins que l'almívar quedi enterbolit.
Pas 2
Peleu les ametlles. Per fer-ho, poseu-lo en un bol i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, ompliu-ho amb aigua freda. Ara les nous es pelaran fàcilment. Assecar-les i moldre-les en un molinet de cafè. Afegir al xarop de sucre, barrejar bé, posar al foc i coure durant 2-3 minuts. A continuació, poseu la barreja sobre una superfície esquitxada de sucre en pols i pasteu la massa de massapà.
Pas 3
Dividiu la massa en diversos trossos. Per tenyir massapà del color desitjat, feu una petita depressió a la peça, afegiu-hi el tint i pasteu-lo bé. És millor utilitzar tints naturals per a això, per exemple, suc de remolatxa o baia.
Pas 4
A partir de la massa de massapà, moldueu qualsevol figura, com la de plastilina. El massapà s’asseca amb rapidesa, de manera que emboliqueu la massa que no utilitzeu amb plàstic i, si s’asseca, humitegeu-vos les mans amb aigua. Enganxeu-vos els petits detalls de les figures amb una gota de mel.
Pas 5
També podeu utilitzar motlles ja fets per fer decoracions de pastissos. Lubriqueu aquest motlle amb oli vegetal, agafeu un tros de massa de massapà, ompliu-lo amb el motlle i premeu-lo bé. A continuació, gireu el motlle i colpeu-lo fortament a la taula: el massapà se’n separarà.
Pas 6
Escampeu les figuretes acabades amb sucre llustre. Per guardar-les, emboliqueu-les amb paper sulfuritzat i poseu-les en una caixa amb una tapa ben ajustada.
Pas 7
Hi ha una altra manera de pintar les figures. En una tassa, barregeu algunes cullerades d’alcohol transparent (com ara la grappa) i afegiu-hi gota a gota colorant alimentari líquid. Prepareu diversos d’aquests tints segons el nombre de colors desitjats i pinteu les figures de massapà ja fetes amb un pinzell fi. Després d'això, deixeu que les figuretes s'assequin i cobriu-les amb sucre llustre per sobre.
