El massapà és una barreja d’ametlles triturades pelades amb sucre en pols o xarop. Són una mena de plastilina alimentària, de manera que són ideals per esculpir decoracions de pastissos. El massapà és bastant fàcil de fer a casa. És especialment agradable sorprendre a la vostra llar amb figures de personatges de dibuixos animats. No només es pot esculpir tot tipus de decoracions a base de massapà, sinó que també es cobreix completament el pastís.
És necessari
-
- per a la prova:
- mantega (175 g);
- sucre (175 g);
- ous (3 unitats);
- vanil·lina (1 sobre);
- sal;
- ratlladura de llimona (1 peça);
- farina (150 g);
- midó (70 g);
- pols de coure (1 culleradeta).
- Per a la crema:
- crema de greix (200 g);
- xocolata amarga (200 g).
- Per a la decoració:
- massapà (50 g);
- pintura vermella per a menjar;
- pintura d'aliments verds.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un bol profund i la batedora. Batre la mantega estovada i el sucre. Afegiu un paquet de vainillina.
Pas 2
Batre un ou a la vegada.
Pas 3
Afegir sal i ratlladura de llimona, remenar.
Pas 4
Tamiseu la farina en un bol separat per un colador. Afegiu-hi midó i pols de coure. Barregeu, tamiceu i afegiu en tres porcions a la barreja d'ou mantega, remenant amb una batedora fins que quedi homogènia.
Pas 5
Poseu la massa acabada en forma de cor (capacitat d’un litre), untada amb mantega. Coure al forn prèviament escalfat a 175 ° C durant aproximadament una hora (guiar-se pel forn). Passat el temps, apagueu el foc al forn, traieu el motlle i refredeu el cor.
Pas 6
Escalfeu cent cinquanta grams de nata en una cassola fins que estigui calenta, però no bulli. Trencar o trossejar grosserament la xocolata i afegir cent cinquanta grams a la nata calenta. Deixeu reposar un minut.
Pas 7
Remeneu-ho amb un batedor o una batedora fins que quedi homogeni i refrigereu fins que s’obtingui la consistència desitjada (com més es refredi, més gruixuda es fa).
Pas 8
Talleu el cor per la meitat i poseu la crema preparada al fons, cobriu-la amb la segona capa de pastís. També suavitzeu les irregularitats del cor amb aquesta crema. Refredeu-lo.
Pas 9
Feu el mateix amb la crema i la xocolata restants, però no refrigereu-les, sinó que apliqueu-les immediatament a la part superior i als costats del pastís. Deixeu-lo congelar.
Pas 10
Acoloreix el massapà amb pintura alimentària i forma una rosa i fulles. Submergiu cada pètal amb sucre abans de collir-lo.
Pas 11
Abans de servir, poseu tires de paper sobre l’esmalt congelat, escampeu primer cacau per un colador i després sucre en pols. Traieu amb cura les tires de paper i decoreu-les amb una rosa. El pastís de massapà està a punt!
