Per donar al plat un aspecte complet i alhora únic, s’ha de decorar. Les figuretes de xocolata són una gran troballa per als amants de les postres delicioses i boniques. A més, fer-los no és gens difícil.
És necessari
-
- motlles per a xocolata;
- barres de xocolata;
- colorant alimentari;
- pergamí;
- llapis;
- talladors de galetes metàl·lics.
Instruccions
Pas 1
Trencar finament la barra de xocolata i fondre-la al bany maria. Ara aboqueu la xocolata desfeta a qualsevol recipient i refredeu-la al congelador. Cal refredar la xocolata durant un temps suficient fins que la massa comenci a endurir-se. A continuació, torneu a escalfar la xocolata a temperatura de funcionament amb una forta remenada. La temperatura de treball de la xocolata amb llet és de 30-32 graus i la de la xocolata blanca de 28 a 30 graus. Aquestes accions són necessàries perquè el futur producte adquireixi una brillantor, duresa i fragilitat agradables. La xocolata preparada d’aquesta manera tindrà una textura uniforme, aroma agradable i una llarga vida útil.
Pas 2
Feu figuretes amb motlles especials per a xocolata. Els podeu comprar a vaixelles, supermercats de pastisseria i diverses botigues en línia que ofereixen articles per a pastissers. Netegeu bé el motlle amb una tovallola, prestant atenció a totes les corbes i petites retallades.
Pas 3
Ompliu suaument el motlle de xocolata sense afegir-ho fins al capdamunt. Toqueu lentament el motlle sobre la taula perquè surti tot l’aire i la xocolata es distribueixi uniformement per totes les ranures. Per assegurar-vos que no quedi cap bombolla d’aire dins de la figureta, aixequeu el motlle i mireu la part inferior del producte.
Pas 4
Col·loqueu els motlles plens a la nevera. El temps de configuració depèn de la mida de la figureta. De mitjana, triga entre 10 i 30 minuts. Per assegurar-vos que la xocolata estigui completament congelada, mireu la part inferior del motlle. El color ha de ser uniforme. A la figura no hi ha d’haver ratlles ni ombres platejades.
Pas 5
Col·loqueu una tovallola neta sobre la taula. Gireu el formulari i toqueu-lo suaument sobre la taula. Les figures cauran sobre la tovallola.
Pas 6
Utilitzeu diferents colors de xocolata per crear formes més interessants i inusuals. Podeu combinar diversos tipus de xocolata en un mateix motlle, donant a cada producte un aspecte i un gust únics.
Pas 7
Feu formes de xocolata amb una plantilla si no teniu formes especials. Per fer-ho, apliqueu diversos patrons al paper vegetal (podeu traduir les imatges impreses).
Pas 8
Prepareu la xocolata de la mateixa manera que al pas 1. Ompliu-hi un pastís de pergamí o una bossa petita de cel·lofana. Tallar el nas de la bossa. Apliqueu la xocolata al paper i deixeu-la congelar completament a la nevera. Traieu les figures congelades amb un ganivet fred i esmolat. S’ha de fer ràpidament i amb molta cura.
Pas 9
Apliqueu una capa fina de xocolata a una làmina de pergamí i deixeu-la reposar. De la capa resultant, podeu tallar figures de xocolata amb diversos motlles metàl·lics. Per fer-ho, cal prémer amb força la capa de xocolata amb un motlle, aixecar la figura amb un ganivet i treure-la amb cura del pergamí.
