El Kombucha no es pot comprar a cap botiga ni farmàcia. Es dóna com a tresor a les bones persones quan es multiplica. La infusió té un efecte beneficiós sobre el cos humà, ajuda en el tractament de malalties del tracte gastrointestinal, hipertensió, insomni, etc.
Què és Kombucha?
El Kombucha és una membrana mucosa gruixuda a la superfície del líquid, que recorda vagament una medusa. El nom científic d’aquest organisme és medusa i entre les persones s’anomena kombucha, bolet japonès, medusa de te o kvass de mar. És una simbiosi de llevats i bacteris.
El cos necessita un medi nutritiu especial. Igual que el llevat normal, el kombucha necessita sucre, que fermenta, per la qual cosa s’obté alcohol etílic i diòxid de carboni. Els bacteris, al seu torn, oxiden l’etanol i el converteixen en àcid acètic. Com a resultat de l’activitat del bolet, s’obté una beguda agradable, que té un sabor a quass.
Atenció al Kombucha
Perquè el kombucha es desenvolupi i creixi, cal cuidar-lo adequadament. Per a un bon creixement i desenvolupament, el bolet necessita un líquid dolç. Es pot posar, en principi, en qualsevol beguda, per exemple, suc de fruita o suc de baia, però la beguda més agradable a base de te (no és d'estranyar que aquest organisme s'anomeni kombucha).
Prepareu una solució. Elaborar te. Colar les fulles de te i afegir aigua tèbia a la quantitat necessària. Dissoleu el sucre a raó de 100 g per litre d’aigua. El més convenient és fer una beguda en un pot de tres litres, de manera que aquesta quantitat requerirà 300 g de sucre.
La mel es pot afegir a la infusió al gust, cosa que li donarà propietats antibacterianes i tòniques addicionals.
Refredeu el líquid i poseu-hi la kombucha. Tapeu el pot amb un tovalló, una gasa o qualsevol altre drap de cotó net. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid (la temperatura òptima per a la vida del fong és d’uns 25 graus, és a dir, la temperatura ambient habitual). Al mateix temps, és millor no posar el pot a la finestra, ja que al kombucha no li agrada la llum solar directa, es pot cremar i morir.
Una beguda a base de cafè és molt saborosa. Per fer-ho, heu de fer una solució dolça a raó d’una cullerada del vostre cafè instantani preferit i 100 g de sucre per 1 litre d’aigua. Poseu el kombucha a sobre de la beguda, tapeu el pot amb gasa.
La beguda estarà llesta en 2-4 dies a l'estiu i a l'hivern en aproximadament una setmana. Escorreu el líquid, prepareu immediatament te nou i submergiu-hi el bolet. La beguda resultant està a punt per beure i es pot guardar a la nevera durant diversos dies.
Un cop cada 2 setmanes, s’ha de banyar el kombucha. Després d’escórrer la beguda, traieu-la de la llauna i renteu-la amb aigua tèbia corrent. A mesura que el fong creix, comença a multiplicar-se i apareixen capes. Es poden separar fàcilment. Deixeu la quantitat de bolets necessària per a vosaltres i doneu la resta. El kombucha pur primer s’enfonsarà fins al fons i després pujarà gradualment i ocuparà el seu lloc habitual a la superfície.
