Aquest pastís és capaç d’encantar a tots els amants dels dolços i convertir-se en una decoració permanent de diversos esdeveniments festius de qualsevol família. El ric sabor de la xocolata amb fruits secs i taronja marida bé amb una delicada galeta.
És necessari
- - 290 g de mantega;
- - 560 g de sucre;
- - 280 g de crema de llet;
- - 5 ous;
- - 10 g de refresc;
- - sal;
- - 430 g de farina;
- - 25 g de sucre vainilla;
- - 1 taronja;
- - 220 g de nous sense closca;
- - 65 g de cacau;
- - 75 ml de llet.
Instruccions
Pas 1
Agafeu els ous i separeu els rovells de les clares. Barregeu bé els rovells amb el sucre i la mantega fosa. Afegiu sal i sosa a la crema de llet, barregeu-ho i aboqueu-lo als rovells, i afegiu-hi la farina tamisada i el sucre vainilla. Com pastar la massa no molt dura.
Pas 2
Dividiu la massa acabada en tres parts. Preescalfeu el forn i coureu tres pastissos de la massa resultant durant 20 minuts a una temperatura no superior a 180 graus.
Pas 3
Bateu bé les proteïnes restants fins obtenir una escuma espessa, afegiu-hi lentament sucre, fruits secs picats i ratlladura de taronja. Remenar bé.
Pas 4
Refredeu els pastissos acabats, apliqueu la crema resultant sobre cadascun d'ells en una capa uniforme. Poseu-los uns sobre els altres.
Pas 5
Remeneu el cacau amb el sucre, aboqueu-hi la llet calenta, remeneu-ho i poseu-ho a foc suau. Remenant contínuament, porteu a ebullició aquesta barreja. Després que el sucre s’hagi desfet completament, apaguem el foc i hi posem la mantega, remenem i deixem refredar.
Pas 6
Aboqueu els pastissos amb aquesta barreja i refrigereu-los durant unes dues hores. A continuació, traieu el pastís acabat de la nevera i escampeu-los amb nous per sobre, guarniu-los amb rodanxes de taronja.
