Els plats de carn picada aromàtica de fulles vegetals amb una salsa apetitosa són presents a les cuines de moltes nacions del món. No hi ha res sorprenent, un plat així és ideal per a un sopar abundant, perquè té tot el necessari per saturar el cos i gaudir realment del menjar. Proveu tres receptes de col farcida, escollint l’opció de tastar.
Recepta de col farcida amb carn
Ingredients:
- 600 g de carn picada barrejada (porc i vedella);
- 2 cullerades. arròs bullit de gra rodó;
- 1 cap mig de col blanca, preferiblement jove;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 650 g de conserves de tomàquet al suc;
- 500 ml d’aigua i 4-5 litres per coure la col;
- 2 culleretes cadascuna sal i pebre vermell hongarès;
- 3/4 culleradetes pebre negre mòlt;
- 1/2 culleradeta pebre vermell calent;
- oli vegetal.
Ompliu un cassó gran amb aigua i porteu a ebullició a foc mig. Introduïu-hi el cap de col i cuineu-ne, traient les fulles superiors tan bon punt es tornin toves. Col·loqueu-los en una taula de tallar i talleu-ne els punts estretes. Peleu i talleu a daus la ceba, fregiu-la amb oli vegetal, incorporeu-hi la carn picada amb arròs i all triturat, sal i condiment.
Repartiu el farcit sobre els panellets de col, emboliqueu-los en sobres i poseu-los ben tancats en una cassola. Triturar els tomàquets amb puré de patates, treure les pells, barrejar la massa resultant amb aigua, salar i abocar els rotllos de col. Cuineu-los a foc lent sota una tapa amb un forat durant aproximadament una hora a temperatura mínima.
Rotlles de col farcits de dieta amb pollastre
Ingredients:
- 12-15 fulles de col xinesa;
- 2 pits de pollastre bullits;
- 600-700 ml de brou colat;
- 1/3 Art. arròs integral bullit;
- 100 g de parmesà i iogurt natural;
- sal.
Separeu les fulles del cap de la col, bulliu-les en aigua salada i bateu-les una mica amb un martell. Piqueu els pits de pollastre finament o trossegeu-los a la batedora. Barregeu bé la carn picada amb iogurt i arròs integral, saleu al gust i repartiu-los sobre els "draps" de col. Plegueu-les segons les indicacions de la recepta anterior i poseu-les en un calder. Aboqueu-hi el brou de pollastre perquè cobreixi els rotllets de col. Escampeu-les amb parmesà ratllat i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora, tapades a foc lent.
Rotllos de col magra amb bolets i blat sarraí
Ingredients:
- 1 kg de col blanca;
- 500 g de xampinyons;
- 2 cullerades. blat sarraí;
- 1 ceba gran;
- 1 pastanaga;
- 500 ml de brou vegetal o aigua;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Renteu els bolets, talleu-los a rodanxes i poseu-los en una paella seca, prèviament escalfada, gran i profunda. Evaporeu-ne el líquid a foc lent i, a continuació, aboqueu-lo amb oli vegetal. Fregiu els bolets fins que estiguin daurats, afegiu-hi ceba picada i, després de 3-4 minuts, tires fines de pastanaga.
Coeu el sofregit 5 minuts més, i incorporeu-hi blat sarraí ben rentat i suavitzeu-ho tot fins a obtenir un gruix uniforme. Aboqueu a l'aigua 1 cm més que el contingut de la paella. Salpebreu-ho, poseu-ho a ebullició i cuineu les farinetes durant 20-25 minuts.
Prepareu les fulles de col com es descriu a la primera recepta. Ompliu-los de blat sarraí amb bolets i passeu-los a la mateixa paella junt amb brou de verdures o aigua. Sueu els rotllos de col a temperatura moderada durant 10-15 minuts.
