Els rotllets de primavera són panellets d’arròs prims i cruixents que es poden omplir amb una gran varietat de cobertures. Els rotllets de primavera es poden fregir, assecar, sucar o coure. Es poden servir com a plat separat o com a part d’amanides i sopes. Un plat tradicional del sud-est asiàtic es pot preparar pel vostre compte, seguint pautes senzilles.
El paper d’arròs és l’ingredient principal
Els rotlles de primavera es fan amb paper d’arròs. Es ven als principals supermercats i es presenta en diverses mides, gruixos i formes. Alguns tipus de paper d’arròs contenen llet de coco, durian, xili, gambetes seques, llavors de sèsam o plàtans, però amb més freqüència a les botigues es pot trobar la versió clàssica, que només conté farina d’arròs.
Com es prepara paper d’arròs
Quan està sec, el paper d’arròs és dur i es trenca fàcilment, de manera que es xopa amb aigua per fer-lo elàstic. Quan els panellets estiguin xops, s’han de treure amb cura del recipient amb aigua, esborrar-los amb una tovallola de paper i col·locar-los sobre una catifa de bambú perquè sigui convenient enrotllar els rotllos de primavera.
Ompliment de rotllos de primavera
Els rotlles de primavera es poden omplir de marisc, verdures o carn, tot depèn del gust del cuiner. A l’hora d’escollir un farcit, haureu de recordar que hauria de ser cruixent: les verdures dures, com ara pastanagues o cogombres, són adequades per a això. Sovint s’utilitzen brots de mongetes o api com a farciment.
La frescor dels rotlles de primavera es pot afegir amb amanides o herbes: menta, coriandre, alfàbrega. Absolutament, tots els ingredients que s’utilitzen com a farcit s’han de tallar en tires el més fines possible. Les verdures, la carn i els mariscs es poden fregir amb wok amb oli de sèsam i salsa de soja al gust.
Quina salsa escollir per als panets de primavera
Les salses tradicionals que s’utilitzen per fer rotllets de primavera són la soja, el xili calent i dolç i el teriyaki. Podeu afegir suc de llimona o taronja i flocs de pebrot vermell a la salsa de soja al gust.
