La carn o les aus de corral no sempre són la matèria primera per cuinar les costelles, ja que aquest plat es pot preparar per a vegetarians i també amb un contingut baix en sal. Per això, les costelles tenen un nombre tan gran d’amants.
Les receptes més populars de costelles sense carn
Com a ingredient principal per a les costelles vegetarianes, podeu prendre pèsols secs (2-3 racions necessitaran de 4 a 6 gots), que primer s’han de remullar amb aigua freda, després bullir-los i passar-los per un broquet fi d’una picadora de carn juntament amb 1 -2 grans d'all. A la carn picada resultant, heu d’afegir una ceba picada (si voleu, podeu fregir prèviament les verdures), una mica de pebre negre, un terç d’un got de farina, un ou cru i barrejar tots els ingredients a fons. Sal al vostre gust. Les boles formades resultants s’han de rodar amb pa ratllat i fregir-les durant només 5 minuts en una paella amb oli vegetal. La crema agra i els greens ben picats són perfectes per a aquest plat.
Les costelles de mongetes seques es preparen gairebé de la mateixa manera. Durada de la remullada de mongetes (2 tasses per a un parell de racions) - 7-8 hores. Després cal bullir-los, passar-los per un colador i triturar-los. Després d’això, s’han d’afegir julivert o anet, cebes ben picades, una mica de formatge ratllat baix en greixos, un ou fresc i pebre negre als fesols triturats. Les costelles de mongetes formades s’han de rodar amb farina i fregir-les a foc mitjà durant 5-7 minuts. Segons la mateixa recepta, podeu substituir les mongetes per llenties.
Altres receptes de costelles vegetarianes
Les grans de blat, com a ingredient principal de les costelles sense carn, també poden ser una excel·lent solució. En primer lloc, cal coure farinetes de 200 a 250 grams de cereal i després refredar-lo. També haureu de fregir 100-150 grams de bolets juntament amb les cebes picades. A continuació, haureu de barrejar tots els ingredients i afegir-hi una mica de polpa de pa blanc (podeu remullar-la prèviament amb llet o aigua normal) i 4 rovells d’ou. No cal abocar les proteïnes, ja que les costelles vegetarianes formades es faran enrotllar-hi. Es fregeixen només uns minuts fins que aparegui una crosta. Servir aquest plat juntament amb fulles d’amanida verda quedarà molt bé i es poden substituir els grans de blat per blat sarraí.
La sèmola combinada amb mató, després fregida en costelles, també pot ser un plat excel·lent. Per tant, primer heu de coure sèmola a la llet (unes 8 culleradetes de cereal per got). A continuació, afegiu una cullerada de mantega a les farinetes, trenqueu l’ou de gallina i barregeu bé tots els ingredients. Abans de cuinar, heu de refredar les farinetes, formar-ne unes costelles buides, omplir-les de mató i enrotllar-les amb farina. Aquestes costelles es fregeixen només 3-4 minuts.
