Hi ha moltes receptes per elaborar costelles, però la majoria conté pa. Aquest ingredient desprèn una peculiar olor que espatlla el gaudi del plat. Però es pot prescindir d’això, les túniques no resultaran pitjor.
Per diversificar la vostra dieta, heu de provar diferents receptes. Això també es pot atribuir a les costelles, que s'han de variar amb diversos ingredients. Si canvieu una mica la tecnologia de cocció, podreu obtenir un plat molt saborós.
Ingredients
Per fer costelles sense pa, necessitareu els ingredients següents:
- 1 kg de carn;
- 1 ceba;
- 1 ou;
- 2 patates;
- 3 g de refresc;
- sal;
- pebre;
- 300 ml d’aigua;
- farina o galetes per arrebossar.
Carn picada
Per obtenir unes empanades de carn molt saboroses, heu de prendre bona carn, en què el contingut de greixos serà del 30% per al porc i del 10% per a la vedella o el xai. Abans de fer carn picada s’ha de refredar. Cal tenir cura amb antelació que el ganivet de la picadora de carn sigui afilat i que la reixa s’hagi de fer amb forats grans. Aquesta mesura no permetrà que la carn perdi el suc i les propietats.
Cuinetes de cuina
Tan bon punt la carn picada estigui a punt, haureu de trossejar la ceba finament i fregir-la fins que estigui rossa en oli vegetal. Després cal ratllar patates crues amb un ratllador mitjà. Tan bon punt la ceba s’hagi refredat una mica, s’hauria d’afegir a la carn picada juntament amb les patates i introduir l’ou. A més, en aquesta etapa s’afegeix sal, pebre al gust i refresc. És molt important barrejar tots els ingredients perquè les espècies es reparteixin uniformement sobre la carn picada. A continuació, s’afegeix aigua freda a la massa i es barreja tot fins que quedi homogeni. Després d’això, es formen costelles i s’empanen amb farina o pa ratllat.
Fregint
Un cop preparades les empanades, s’han de col·locar en una paella amb oli vegetal i fregir-les durant 30 minuts. Per fer el plat més sucós, s’ha de canviar lleugerament la tecnologia de fregir. Així, primer, les fregides es fregixen en una paella durant un minut per cada costat a foc fort per formar una escorça marró daurada. Després, es traslladen a un altre plat amb tapa i es col·loquen al microones durant 5 minuts. Fregir a mitja potència. Les costelles estan a punt, ja podeu començar a tastar.
Consells
Quan cuineu costelles sense pa, podeu experimentar una mica amb el seu gust. Per tant, afegiu 1 pastanaga mitjana a la carn picada que, com les patates, s’ha de ratllar primer. El plat resultarà sucós i dolç. Si es bat la carn picada abans d’afegir la resta d’ingredients, les costelles resultaran més tendres.
