L’originalitat d’aquesta recepta és que les boletes es preparen a partir de massa de mató i després es fan al vapor. La salsa de farigola de vainilla serà una gran addició a aquestes boletes. Preneu maduixes fresques com a farcit.
És necessari
- Per a la prova:
- - 400 g de farina;
- - 300 g de mató;
- - 100 g de sucre;
- - 3 ous;
- - 1/3 culleradeta de sal.
- Per omplir:
- - 400 g de maduixes;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- - 1 cullerada. una cullerada de maicena.
- Per a la salsa:
- - 200 ml de nata;
- - 50 g de sucre;
- - 2 rovells d’ou;
- - 5 branques de farigola;
- - vanil·lina.
Instruccions
Pas 1
Barregeu el mató amb el sucre i els ous, afegiu la farina amb el sucre i la sal, pasteu la massa d’aquests components, tapeu-la amb una tovallola i reserveu-la durant 10 minuts.
Pas 2
Esbandiu les maduixes fresques, talleu-les, barregeu-les amb sucre i midó; el farciment de les boletes està a punt.
Pas 3
Col·loqueu la massa sobre una taula enfarinada. Estireu-la en forma de capa, talleu els cercles amb una forma o un got, poseu-hi farciment de maduixa als cercles de la massa, recobriu les vores de la massa amb proteïnes i cegueu les boles de massa.
Pas 4
Lubriqueu el bol del vapor amb oli vegetal, poseu-hi les boletes preparades, coeu-les fins que estiguin cuites durant 10-15 minuts. Podeu cuinar dumplings de mató al bany maria.
Pas 5
Prepareu la salsa de farigola de vainilla per a les boletes. Combineu els rovells d’ou amb el sucre i una mica de vainillina. Poseu la crema al foc, poseu-la a ebullició. Aboqueu la barreja d'ous a la nata calenta, remeneu ràpidament amb una espàtula. Poseu la salsa al foc, deixeu-la espessa. Al final de la cocció, afegiu-hi branques de farigola, traieu-les del foc i bateu-les amb la batedora. Deixeu refredar lleugerament la salsa i coleu-la per un colador.
Pas 6
Serviu unes boletes de mató preparades calentes, esquitxades amb salsa aromàtica de farigola de vainilla, adequada per a pastissos de formatge i creps.
