Els beneficis de la remolatxa crua són innegables, com qualsevol verdura fresca. Afegiu-lo als vostres àpats i obtindreu al màxim els nutrients i les vitamines combinats amb el ric sabor dels altres ingredients.
Amanida contundent amb remolatxa crua
Ingredients:
- 3 remolatxes;
- 3 pomes;
- un quart de llimona;
- 50 g de formatge feta;
- 1 gra d'all;
- 2 cullerades. maionesa i crema agra;
- 3 branquetes d'anet;
- sal.
Peleu la remolatxa i ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Repetiu-ho amb pomes i regueu-ho amb suc de llimona. Piqueu un gra d’all, barregeu-lo amb formatge ratllat o triturat, poseu-lo a sobre amb maionesa i crema de llet. Salpebreu la barreja de verdures amb aquesta salsa espessa, saleu-la al gust i escampeu-la amb anet picat.
Entrepans de remolat cru de remolatxa
Ingredients:
- 200 g de pa Borodino;
- 100 g d'oli d'arengada o caviar;
- 1/2 remolatxa;
- 1 cogombre petit en vinagre o en vinagre.
Talleu les remolatxes pelades i el cogombre en vinagre a rodanxes fines. Retalleu l’escorça del pa, talleu-lo en 4 rodanxes i esteneu-lo generosament amb mantega d’arengada o caviar. Cobriu dos rectangles amb els trossos de verdures i cobriu amb els sandvitxos restants.
Carpaccio vegetal amb remolatxa crua
Ingredients:
- 2 remolatxes;
- 2 tomàquets;
- 300 g de mozzarella;
- 2 grans d'all;
- 1 llimona;
- 3 branquetes d'alfàbrega;
- 80 ml d’oli d’oliva;
- una mica de pebre negre mòlt;
- sal.
Talleu els tomàquets a daus, afegiu-hi l'all triturat i aboqueu-hi la meitat de l'oli d'oliva. Barregeu-ho tot bé. Peleu la remolatxa i talleu les arrels vermelles a rodanxes molt fines i quasi transparents, preferiblement amb un ganivet especial. Muntar el plat en cercle, alternant molt bé les rodanxes de remolatxa i mozzarella. Salpebreu l’aperitiu amb una mica de sal, pebre, regueu-ho amb suc de llimona i la resta d’oli. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet al centre i decoreu el plat amb fulles d'alfàbrega.
Berenar coreà
Ingredients:
- 600 g de pastanagues;
- 400 g de remolatxa, preferentment jove;
- 1 cap d'all;
- 1 cullerada. oli vegetal;
- 45 ml de vinagre de taula al 9%;
- 2 culleradetes coriandre mòlt;
- 1 culleradeta cadascuna pebre vermell sec i sal;
- 1/2 culleradeta Sàhara.
Piqueu les pastanagues i la remolatxa a tires, preferiblement en un ratllador per fer aperitius coreans. Ratlleu els alls i incorporeu-hi els encenalls de verdures. Pebreu-ho tot, sal, espolseu-lo amb sucre i coriandre, remeneu-ho i tapeu-ho amb vinagre diluït amb un parell de cullerades d’aigua bullida.
Aboqueu oli vegetal en una paella o paella i escalfeu-ho a foc fort fins que aparegui una boira sobre la superfície. Aboqueu immediatament sobre l'amanida, mantenint la cara allunyada, remeneu-ho ràpidament i refredeu-ho. Col·loqueu la tapa a la vaixella i refrigereu-la durant 6 hores.
