El púding de vainilla és un postre clàssic fàcil de fer a casa. La salsa de baies, la fruita confitada, el flam o la xocolata ajudaran a provocar el delicat sabor de la delicadesa. Per fer el plat saborós i bonic, refrigereu-lo bé abans de servir-lo.
Crema de vainilla i pudding de galetes
Aquest púding es pot preparar per dinar casolà de diumenge. Serviu-lo amb gelatina de fruits del bosc frescos o salsa de fruita ja feta.
Necessitarà:
- 2 tasses de crema de llet;
- 100 g de sucre;
- 3 rovells d’ou;
- 50 g de galeta seca;
- 2 culleradetes de sucre vainilla;
- 2 cullerades. cullerades de gelatina;
- 25 g de fruites confitades;
- 0,25 gots d’aigua.
Tritureu els rovells amb el sucre, afegiu-hi sucre vainilla i aigua, remeneu-ho i feu-ho al vapor sense deixar que bulli. Quan el sucre estigui completament dissolt i la massa es faci espessa i homogènia, traieu-lo del foc i refredeu-lo. En un recipient separat, dissoleu la gelatina en 4 cullerades d’aigua freda. Col·loqueu la barreja a la cuina i, sense deixar de remenar, espereu fins que la gelatina estigui totalment dissolta. Deixeu-lo refredar una mica.
Muntar la nata en una escuma forta i afegir porcions a la massa del rovell, remenant de dalt a baix. Afegiu-hi la fruita confitada i la galeta picada fina, remeneu-la. Aboqueu la gelatina afluixada i poseu la barreja en un motlle humitejat amb aigua freda. Col·loqueu el púding al fred perquè quedi. Abans de servir, emboliqueu el plat amb una tovallola calenta i humida i gireu les postres en un plat de servir.
Budí de vainilla de xocolata
Aquestes postres lleugeres es poden fer en tan sols una hora, amb la major part del temps que triga a preparar-se la delícia.
Necessitarà:
- 2 gots de llet;
- 2 culleradetes de sucre vainilla;
- 100 g de sucre granulat;
- 4 cullerades. culleres de cacau;
- 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- 3 cullerades. cullerades de farina de blat.
El sucre vainilla es pot substituir per vainilla: no necessiteu més que 1 pessic.
Barregeu el sucre i la farina en una cassola. Aboqueu la llet escalfada i cuineu la barreja fins que espesseixi. Afegir una mica a la massa calenta, barrejar. Dividiu la barreja per la meitat. Aboqueu-hi sucre vainilla i afegiu-hi cacau en pols. Remeneu les dues mescles fins que quedi homogènia. En tasses o bols transparents, poseu primer la xocolata i després la massa de vainilla. Poseu els recipients al fred fins que es solidifiquin. El púding acabat es pot guarnir amb xips de xocolata.
Budí de vainilla amb salsa de cireres
Aquestes postres són perfectes per menjar per a nadons.
Necessitarà:
- 600 ml de llet;
- 2 ous;
- 2 cullerades. cullerades de maicena;
- 2 culleradetes de sucre vainilla;
- 7 cullerades. cullerades de sucre granulat;
- 500 g de cireres en conserva.
Es pot utilitzar llet de soja en lloc de llet de vaca.
Separeu els rovells dels blancs i tritureu-los amb unes cullerades de llet i midó. Aboqueu la resta de llet en un cassó, afegiu-hi 4 cullerades de sucre granulat i sucre vainilla. Feu bullir la barreja i coeu fins que es dissolgui el sucre. Afegir els rovells i barrejar bé. Torneu a bullir la barreja. Refredeu lleugerament la barreja.
Batre les clares en una espuma espessa i remenar suaument fins a la massa del rovell. Esteneu el púding sobre els bols i reserveu-ho al fred per deixar-ho. Regueu cada porció amb la salsa de cireres, batuda amb la resta de sucre.
