Els ous freds no són el producte més demandat. Però de vegades passa que l’amfitriona calcula incorrectament la quantitat d’ingredients necessària per a l’amanida, ja que ha cuinat més ous dels requerits. I què podem dir del nombre d’ous bullits que queden després de les vacances de Setmana Santa? En aquest cas, segur que necessitareu un parell de receptes que converteixin un ou fred i impopular en una deliciosa delícia.
Amanides d'ous
La forma més senzilla de "posar sota el ganivet" un gran nombre d'ous és fer-ne una amanida d'ous. Hi ha moltes receptes d’aquest aperitiu, a Amèrica és molt popular la que s’utilitza:
- 6 ous frescos;
- 3 tiges d'api;
- un polsim de pebre vermell;
- una mica de llavors d'api;
- un polsim de pebre negre;
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
Els ous es tallen a daus petits. Les tiges d’api es tallen a trossos. Batre l’amaniment de la resta d’ingredients. Barregeu tots els ingredients en un bol i poseu-los a la nevera durant 30-40 minuts per deixar preparar l’amanida. Aquest aperitiu no només es serveix amb carn, aus de corral, verdures, sinó també com a farcit d’entrepans. A Rússia, l’amanida de primavera més popular d’ous bullits i ceba verda, amanida amb crema agra o iogurt.
Ous farcits
Els ous farcits poden ser un aperitiu fantàstic i molt variat, perquè el farciment pot ser el més refinat: caviar, altres mariscs, trufes picades o el més senzill, fet només de rovells i una petita quantitat d’espècies. Proveu la recepta de compromís, ompliu els ous amb tonyina assequible però saborosa.
Necessitareu 10 ous;
- 250 grams de tonyina en conserva en el seu propi suc;
- 1 cap de ceba vermella;
- 4 pebrots en conserva
- 10 olives sense pinyol;
- 5 cullerades de maionesa gruixuda;
- sal.
Escorreu el líquid de la tonyina. Piqueu les cebes, les olives i els pebrots, talleu els ous pel costat llarg i traieu el rovell. En un bol, combineu les cebes picades, els pebrots, les olives, la tonyina, el rovell i la maionesa. Farciu els ous, traieu-los abans de servir durant 10-20 minuts a la nevera.
Ous escocesos
Per a aquells que prefereixen "més calents", la recepta dels ous bullits preparats segons la recepta tradicional escocesa és adequada.
Necessitarà:
- 4 ous durs;
- 300 grams de carn de salsitxa;
- 1 cullerada de ceba tendra picada
- 1 cullerada de julivert picat
- 125 grams de farina de blat;
- 125 grams de pa ratllat;
- 1 ou cru
- sal pebre.
Embotit picat: una barreja de carn picada fina i carn picada (porc, vedella, pollastre, gall dindi), condimentada amb espècies. Barregeu-hi les verdures picades i dividiu-les en quatre parts, formeu-les costelles i col·loqueu-les sobre una superfície de treball. Introduïu els ous en farina i col·loqueu-los a la carn picada, pressionant una mica, després agafeu cada costella a les mans i doneu-li forma esfèrica, procurant que la carn picada estigui completament coberta amb els ous. Submergiu cada empanada en un ou batut i enrotlleu-hi pa ratllat. Fregiu-los i serviu-los.
A més, els ous bullits es col·loquen en patés, rotllets de carn i farcit de pastissos.
