Les croquetes de peix són un plat per a aquells a qui no els agrada el peix tradicional. Les croquetes són perfectes per dinar regularment i com a aperitiu per a una festa o una taula de bufet.
Croquetes de peix amb mongetes verdes
Necessitarà:
- filet de bacallà - 500 g;
- salsa de soja - 3 cullerades. l;
- pebre, sal - al gust;
- mongetes verdes congelades - 100 g;
- sucre - 1 cda. l;
- oli de gira-sol;
- herbes al gust per decorar.
Descongeleu les mongetes verdes i bulliu-les en aigua salada. Escorreu les mongetes acabades a través d'un colador, deixeu-les refredar i talleu-les a trossos d'1, 0-1, 5 cm. Renteu el filet de bacallà, talleu-los a trossos i desplaceu-los en una trituradora de carn (podeu fer servir una batedora). Afegiu sal, sucre, espècies, salsa de soja al peix i barregeu bé. Afegiu les mongetes a la massa de peix resultant i torneu a barrejar. Unteu el plat de forn amb oli de gira-sol i 2 cullerades de tobogans. l. untar el puré de peix. No feu que les diapositives estiguin massa a prop l’una de l’altra. La distància òptima entre ells és de 3-5 cm, preescalfeu el forn a 200 graus i coureu les croquetes durant 20 minuts. Poseu les croquetes acabades en un plat, decoreu-les amb herbes.
Croquetes amb olives
Necessitarà:
- filet de perca de lluc - 500 g;
- patates bullides de 2-3 unitats;
- ceba - 1 unitat;
- mantega - 1 cda. l;
- formatge dur - 50 g;
- olives;
- ou - 1 peça;
- pa ratllat;
- pebre salat;
- oli de gira-sol.
Netegeu la ceba, talleu-la finament i fregiu-la amb oli de gira-sol fins que quedi transparent. Passeu el filet de perca de lluc amb patates, cebes i formatge per un molinet de carn. Afegiu sal i pebre al gust. A partir de la massa resultant formem una bola, al centre de la qual posem una oliva. Batem l’ou de 1-2 cullerades. l. aigua, submergiu-hi croquetes i enrotlleu-les amb pa ratllat. Fregiu les croquetes en una gran quantitat d’oli de gira-sol fins que estiguin daurades.
Les olives es poden substituir per bolets en vinagre sencers.
