Aquesta sopa es distingeix per la seva delicada textura, aspecte brillant i sabor picant a causa de l’addició de pasta picant. Només s’utilitzen verdures i espècies saludables per a la seva preparació, cosa que fa que aquest plat sigui nutritiu i alhora beneficiós per a la salut.
És necessari
- - 500 g de vinagreta de remolatxa;
- - 500 ml de brou de verdures;
- - 300 ml de llet de soja;
- - 2 unitats. escalunyes;
- - ½ pebrot vermell;
- - 1 culleradeta d’oli d’oliva;
- - una mica de sal marina.
- Per a la pasta:
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebrot;
- - 1 cullerada. una cullerada d’arrel de gingebre ratllada;
- - 1 cullerada. cullera de suc de llima.
Instruccions
Pas 1
Peleu la remolatxa, talleu-la a rodanxes grans, afegiu-hi una mica de sal i espolseu-la amb oli d’oliva. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini i coure-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant 45-60 minuts. Refredeu una mica les remolatxes acabades i talleu-les a daus.
Pas 2
Mentrestant, prepareu una pasta picant. Per fer-ho, combineu l’arrel de gingebre ratllada, els alls i el bitxo pelat en una batedora. Aboqueu suc de llima sobre aquests ingredients i trossegeu-los.
Pas 3
Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una cassola i salteu les escalunyes picades a foc lent. A continuació, afegiu-hi la meitat de la pasta cuita, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant un parell de minuts. Poseu la remolatxa en un cassó, remeneu-ho i aboqueu-hi el brou de verdures al cap d’un parell de minuts. Poseu-ho tot a bullir i deixeu-ho coure durant uns 7 minuts.
Pas 4
Aboqueu la llet de soja calenta a la barreja acabada, afegiu-hi la resta de pasta i sal al gust. Refredeu lleugerament i tritureu-ho tot en una batedora fins que quedi cremós. Aboqueu-los en bols i guarniu-los amb pebrots picats finament.
