Hi ha moltes receptes de tomàquet en escabetx. Però t’ofereixo el més provat i el meu preferit. Segons aquesta recepta, els tomàquets són deliciosos i es gasta molt poc temps.
És necessari
- 1 quilogram de tomàquets;
- 1 pebrot picant petit;
- 1 pebrot;
- 3 grans d'all;
- 1 ram de verds (anet + julivert);
- 1 litre d’aigua (per a salmorra);
- 100 mil·lilitres de vinagre al 9%;
- 5 cullerades de sucre;
- 2 cullerades de sal;
- 5 pèsols de pimenta negra;
- 3 fulles de llorer.
Instruccions
Pas 1
Peleu els tomàquets. Per fer-ho, traieu el nucli del tomàquet i feu un tall superficial transversal. Bullir aigua i col·locar dues cassoles al costat: aigua bullent en una i aigua molt freda a l’altra. Col·loqueu el tomàquet sobre una cullerada o una cullera ranurada i submergiu-lo durant 10-15 segons, primer en aigua bullent i després en aigua freda. Ara peleu amb cura la pell, tenint cura de no ferir el tomàquet.
Pas 2
Piqueu finament el pebrot picant. Passeu els alls per una premsa d’all. Talleu el pebrot a tires grans, després de treure les llavors. Esbandiu bé l'anet i el julivert, eixugueu-los i trossegeu-los ben fins.
Pas 3
Prepareu la salmorra. Per fer-ho, afegiu vinagre, sucre, sal a 1 litre d’aigua i barregeu-ho bé. Poseu la mescla resultant a foc mitjà i porteu a ebullició.
Pas 4
Col·loqueu la primera fila de tomàquets en un pot o cassó. A sobre, poseu-hi algunes verdures de les verdures barrejades (dos tipus de pebrots amb all) i escampeu-les amb herbes uniformement. Continueu en el mateix ordre per apilar totes les files fins que us quedeu sense tomàquets.
Pas 5
Col·loqueu fulles de llorer i pèsols d’espècies a la darrera fila d’herbes. Aboqueu-ho tot amb salmorra calenta i tanqueu la tapa.
Pas 6
Deixeu refredar els tomàquets a temperatura ambient i després refrigereu-los. Els tomàquets en vinagre estaran llestos en 2-3 dies. Si us agraden els tomàquets lleugerament en escabetx, podeu tastar-los al cap de 24 hores. Com més temps segin a la nevera, més nítids seran.
