La coliflor no només és adequada per a plats calents: es pot fer per preparar delicioses amanides. Per fer el plat harmoniós, complementeu la tendra col amb sabors brillants de fruits secs, herbes, pernil, verdures i una varietat de salses.
Amanida de coliflor amb fruits secs
Aquest plat d’estil georgià té un gust brillant i lleugerament picant. Es pot servir abans d’un copós menjar de carn. L’amanida de col obrirà la gana sense afegir calories addicionals.
Necessitarà:
- un petit cap de col (uns 700 g);
- 100 g de nous;
- un munt d’herbes fresques (coriandre, julivert, api);
- sal al gust;
- oli vegetal per amanir.
Utilitzeu mantega de cacauet per a un menjar deliciós. Però si no, preneu oli de gira-sol o d’oliva refinat.
Desmunteu la col en inflorescències, esbandiu-la i submergiu-la en aigua bullent amb sal durant 3 minuts. A continuació, plegueu-lo en un colador i deixeu escórrer l'aigua. Piqueu finament la col refredada i els greens prèviament rentats.
Fregiu les nous en una paella seca, refredeu-les i tritureu-les en un morter perquè obtingueu una molla gran. Poseu la col, les herbes, els fruits secs en un bol profund, afegiu oli vegetal i sal, barregeu i serviu.
Amanida amb amaniment verd
Aquest plat es pot servir sol o com a guarnició de carn, peix i embotits fregits.
Necessitarà:
- 1 kg de coliflor;
- 0,25 tasses d’herbes picades (julivert, alfàbrega, anet);
- 0,25 tasses d’oli vegetal;
- 0,25 gots de suc de llimona;
- 2 cullerades. culleres de crema agra;
- 2 culleradetes de mostassa dolça;
- 2 grans d'all;
- sal.
Desmunteu la col en inflorescències, esbandiu-la i blanquegeu-la durant un minut en aigua bullint salada. Escorreu la col en un colador i després poseu-la en remull amb aigua molt freda durant 1 minut. Torneu a escórrer les inflorescències en un colador i deixeu escórrer l'aigua.
Esbandiu els greens i trossegeu-los finament, tritureu els alls en un morter amb sal. En un pot amb una tapa ben ajustada, combineu oli d’oliva, suc de llimona, mostassa i crema agra. Afegiu les herbes i l'all i remeneu la salsa fins que quedi homogènia.
Poseu la coliflor en un plat i cobriu-la amb la salsa. Serviu-ho immediatament, acompanyat de pa blanc fresc o integral.
Amanida danesa amb pasta
Aquesta insòlita amanida resulta molt satisfactòria. La recepta es pot canviar lleugerament condimentant l’amanida no amb mantega, sinó amb iogurt fresc sense additius.
Necessitarà:
- 200 g de coliflor;
- 200 g de pasta en espiral;
- 200 g de pernil magre;
- 100 g d’arrel d’api;
- 5 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 1 culleradeta de mostassa dolça;
- 1 cullerada. una cullerada de vinagre de vi;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Es pot fer servir cansalada a rodanxes fines en lloc del pernil.
Bullir la pasta segons les indicacions del paquet. Descarteu-los en un colador. Desmunteu la coliflor en petites inflorescències, blanqueu-la en aigua bullint salada durant 2-3 minuts i escorreu-la. Talleu el pernil a tires fines. Ratllar l’arrel d’api. Col·loqueu tots els ingredients en un bol d’amanides.
Aboqueu oli en un pot de rosca, afegiu sal, mostassa i vinagre. Agiteu bé el pot i, a continuació, aboqueu la salsa sobre l’amanida, salpebreu-ho amb pebre negre mòlt, remeneu i serviu.
