Si us encanten els bombons amb un licor empapat de cireres a l’interior, no us importa provar una llesca del pastís de cirera borratxa. La recepta de la delicatessen és senzilla, però és important no passar per alt alguns punts perquè resulti el més saborós i aromàtic possible.
Cal cuinar el pastís un dia abans de les vacances perquè tingui temps de remullar-se en un lloc fresc. El tipus d’alcohol en què necessiteu remullar les cireres no té importància, en cap cas, la baia adquirirà un gust agre i agradable.
Pastís de cireres borratxos: recepta número 1
Per cuinar necessitareu:
- 250 g de mantega (200 g per a nata, 50 g per a galetes);
- 1, 5 art. Sàhara;
- 2 ous de gallina;
- 1 culleradeta vanil·lina;
- 1 cullerada. llet;
- 1, 3 cullerades. farina;
- 0, 75 c. cacau;
- 2, 5 culleradetes pols de coure per a la massa;
- 2-3 pessics de sal;
- 450 g de cireres;
- 0, 5 cullerades. rom o aiguardent;
- 0,25 g d’aigua;
- 3 cullerades. sucre en pols;
- 450 g de formatge crema (Mascarpone, Filadèlfia, Almette);
- 4 cullerades. l. almívar de cireres.
Esbandiu les cireres amb aigua corrent i reserveu-les una mica per decorar el pastís. Traieu les llavors de la resta de baies. Ompliu les cireres de rom i deixeu-les una hora, i poseu-les en un colador, deixeu-ne el rom. Preescalfeu el forn a 180 ° C i unteu dos plats per coure amb oli i farina.
Ara ja podeu començar a fer la massa. Per fer-ho, combineu 4 cullerades. l. mantega, 1, 5 tasses de sucre, 2 ous i vainillina, batre amb una batedora durant 10 minuts. Afegiu llet tèbia i barregeu bé. Barregeu la farina, el cacau, una mica de sal i la pols de coure per separat. Tamiseu-ho tot a la massa. Remeneu la massa amb una espàtula fins que quedi homogènia. Aboqueu la massa en motlles i enforneu-la durant mitja hora. Comproveu la cocció amb un escuradents de fusta sec o un partit.
Mentre es refreden els pastissos, comenceu a preparar la crema. Per fer-ho, bateu 200 g de mantega amb sucre en pols, afegiu-hi sal. Augmenteu la velocitat de la batedora gradualment i, a continuació, afegiu-hi formatge crema i xarop. Refrigereu la crema.
Talleu els pastissos per la meitat al llarg i satureu la capa inferior amb el rom que us sobri de la cirera. Esteneu una quarta part de la crema, després una capa de cireres. Cobriu la primera escorça amb la segona i repetiu de la mateixa manera amb la resta. Cobriu el pastís amb nata, escampeu els costats amb xocolata ratllada o cacau. No us oblideu de guarnir el pastís amb unes cireres que s’han reservat.
Pastís de cireres borratxos: recepta número 2
Per cuinar necessitareu:
Per a pastissos:
- 6 ous de gallina;
- 1 cullerada. Sàhara;
- 1 bossa de sucre vainilla;
- 3 cullerades. cacau;
- 1 culleradeta gasosa, apagada amb vinagre;
- 1, 5 art. farina.
Per omplir:
- 1 llauna de llet condensada bullida;
- 100 g de mantega;
- 1, 5 art. cireres infoses amb alcohol (les cireres s’han d’abocar amb alcohol i deixar-les durant una setmana).
Batre els rovells i el sucre amb una batedora. Batre les clares per separat. Combineu-ho tot i afegiu-hi bicarbonat de sodi aturat i sucre vainilla. Afegiu cacau i continueu batent. Afegiu farina en porcions petites, no deixeu de batre.
Unteu un plat de forn amb mantega i aboqueu-hi la massa. Envieu el pastís al forn, preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts. Comproveu la preparació amb un llumí de fusta sec o un escuradents.
Deixeu refredar el pastís acabat i talleu-lo per la meitat. Traieu el centre del pastís inferior. Per fer-ho, heu de fer talls en cercle. Piqueu la polpa, afegiu-hi mantega i llet condensada i "cireres borratxos", barregeu el farcit i poseu-lo dins del pastís. Cobriu el pastís amb l’escorça superior i decoreu-ho amb xocolata desfeta i cireres per sobre. Deixeu la delícia a la nevera durant 30 minuts.
