La Gran Quaresma comença molt aviat, precedint les vacances de Pasqua. Els cristians ortodoxos ja es preparen per al començament de la Quaresma, recollint receptes de plats magres. Una d’aquestes receptes poden ser les costelles de col blanca que, amb la seva sucositat, el seu sabor ric, el seu delicat aroma i el seu alt contingut en proteïnes, no són inferiors a les de la carn.
És necessari
- col tallada finament - 1, 5 - 2 tasses
- ceba - 1 unitat.
- farina - 1/2 tassa
- aigua: 10 cullerades
- xaman - 1/2 culleradeta
- pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta
- sal al gust
- oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Per fer unes costelles de col blanca magres, agafeu una ceba gran i talleu-la a daus no massa petits. El tall ha de ser més aviat gruixut.
Agafeu també la col tallada a tires fines. El volum de la col blanca serà de 350 - 450 ml.
Pas 2
Barregeu les verdures en un cassó o bol, afegiu-hi sal i espècies i fregueu-les bé amb les mans perquè el suc ressalti. Afegir la farina de blat, remenar bé i afegir aigua. Torneu a barrejar-ho bé.
Pas 3
Ara cal escalfar la paella i abocar-hi l’oli. Quan l'oli s'escalfi, esteneu una porció de la massa de col amb una cullerada, distribuïu-la uniformement per obtenir panellets de la mida d'una llesca de pa. Les verdures s’han de col·locar en una sola capa, no massa fina, però no massa gruixuda.
Per aquest costat, fregiu-ho a foc fort perquè la col i les cebes quedin unides per la massa.
Pas 4
Gireu les costelles i fregiu-les a foc lent fins que les verdures estiguin rosses i tendres.
Serviu-ho com a addició a arròs, patates, pasta o amanides de verdures fresques, en una paraula, als acompanyaments amb els quals se solen servir les empanades de carn.
