Les peres contenen del 6 al 10% de sucres (fructosa, glucosa, sacarosa), nitrogenats, pectina i tanins, àcids orgànics, fitònids, una petita quantitat de vitamines C, B1, A, a més de minerals i altres substàncies. Podeu fer deliciosa melmelada de peres.
És necessari
-
- Melmelada de pera:
- peres - 1 kg;
- sucre - 0,8-1 kg;
- suc de poma: 1 got.
- Melmelada de pera amb taronges:
- peres - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- taronja - 1 unitat.
- Melmelada de pera estil monàstic:
- peres - 1,5 kg;
- sucre - 1, 2 kg;
- llimona - 2 unitats;
- taronja - 2 unitats.
- Melmelada de pera amb codony i vi:
- peres - 1 kg;
- codonyat: 1 kg;
- sucre - 700 g;
- vi de nou moscada - 300 ml;
- clau d'olor: 3 peces;
- canyella mòlta - 1/2 culleradeta;
- àcid cítric - 5 g.
Instruccions
Pas 1
Per obtenir una melmelada de bona qualitat, utilitzeu fruita fresca bastant madura i una petita quantitat de fruita àcida i no madura. Aquesta combinació, a causa de la quantitat suficient de pectina, permetrà aconseguir una consistència gelatinosa del producte.
Pas 2
Peleu i talleu les peres en tascons petits, traient-ne el nucli. Escampeu les falques amb sucre granulat. Mantingueu-lo en un lloc fred durant 24 hores. A continuació, afegiu suc de poma a les peres per gelificar-les i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres. Embalar la melmelada en calent en pots estèrils secs i segellar-la.
Pas 3
Per fer melmelada de peres amb taronges, peleu les peres i talleu-les a rodanxes i poseu-les en un cassó amb aigua freda. Cuinar fins que les fruites estiguin tendres.
Pas 4
A continuació, afegiu sucre a una cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure mitja hora més. Mentre estigui calent, fregueu les peres per un colador, afegiu-hi el suc i la pell de taronja. Dividiu la melmelada en pots i tap.
Pas 5
Per fer melmelades d’estil monestir, peleu qualsevol tipus de pera de la tija i del nucli. Agafeu dues llimones i dues taronges, talleu-les a tascons i traieu-ne les llavors. Desplaceu-ho tot a través d'un molinet de carn fins a un bol d'esmalt. Cobriu-ho amb sucre granulat i deixeu-ho 12 hores.
Pas 6
Afegiu-hi les panses i les ametlles de closca. A partir del moment de l’ebullició, coeu-ho durant 40 minuts, sense deixar de remenar. Aboqueu-los en pots estèrils.
Pas 7
També podeu fer melmelada de pera amb codony i vi. Renteu les peres, talleu cada fruita a quarts i traieu-ne el nucli. A continuació, talleu-les a rodanxes petites. Esbandiu el codonyat i, després d’alliberar-lo de la pell i el nucli, talleu-lo a trossets.
Pas 8
Poseu-ho tot en una cassola, tapeu-ho amb vi de nou moscada, poseu-ne un clau i deixeu-ho coure fins que la fruita estigui totalment estovada. Afegiu sucre, àcid cítric i canyella mòlta a la fruita.
Pas 9
Bulliu la massa a foc lent fins que s’espesseixi, sense deixar de remenar. Després de deixar-lo refredar lleugerament, aboqueu la massa en pots estèrils i enrotlleu-la. Emboliqueu-lo i guardeu-lo en un lloc càlid durant 6 hores.
