El borscht fred és una varietat estiuenca del primer plat conegut. La versió oposada del borscht calent també satisfarà bé la gana al dinar i us energitzarà durant tota la tarda. A l’estiu, també és especialment bo perquè en dies calorosos donarà una sensació de frescor i lleugeresa.
Ingredients:
- 4 remolatxes;
- 4 ous de gallina;
- 5 tubercles de patata;
- 3 cogombres frescos;
- 400-500 g de llonganissa bullida ordinària;
- 10 g de julivert fresc;
- 5 ml de vinagre de taula;
- 10 g de ceba verda i anet.
Preparació:
- Esbandiu bé la remolatxa, peleu-la, talleu cada arrel de verdures per la meitat. Col·loqueu les meitats de la remolatxa en un cassó i tapeu-les amb aigua filtrada al màxim. Poseu la paella a foc fort, espereu que bulli l'aigua, reduïu-la a mitja temperatura i cuineu la remolatxa fins que estigui tendra (el procés durarà aproximadament una hora). Un cop cuites les arrels, traieu-les de la cassola i refredeu-les. L’aigua on es bullien les remolatxes també s’hauria de refredar completament.
- Posar també quatre ous a bullir, bullir durant uns 10-15 minuts després de bullir aigua, refredar-los, posar-los en aigua freda, pelar-los.
- Peleu les patates, renteu-les i coeu-les també. Un cop cuites les patates, traieu-les de l’aigua. Ha de refredar-se completament.
- Les remolatxes refredades es poden tallar de diferents maneres: en tires fines, daus petits o fins i tot fregar amb un ratllador gruixut.
- Traieu la pell dels cogombres frescos, tallats a tires.
- Envieu les verdures picades al brou de color bordeus.
- Piqueu els ous bullits arbitràriament o simplement passeu per un tallador d’ous, poseu-los en una cassola.
- Talleu la salsitxa bullida en tires curtes o en daus, afegiu-la als altres ingredients picats.
- Renteu tots els verds amb aigua i trossegeu-los finament, afegiu-los a una cassola amb borscht.
- L’últim que aboca el vinagre de taula segons la recepta.
- Remeneu el contingut de la paella, refredeu-vos durant aproximadament mitja hora a la nevera i es pot servir.
