El borscht fred és un plat lleuger i refrescant ideal per als calorosos mesos d’estiu. Les remolatxes en escabetx donen a la sopa una lleugera acidesa i un color vermell intens.
És necessari
- - 3 remolatxes mitjanes;
- - 3 cullerades. vinagre;
- - 1 litre d’aigua;
- - 4 patates grans;
- - 1 arrel d'api;
- - cebes verdes;
- - anet;
- - 3 ous bullits;
- - sal al gust;
- - crema agra.
Instruccions
Pas 1
Rentar i bullir la remolatxa, refredar i ratllar. A continuació, aboqueu vinagre sobre l’arrel vegetal i deixeu-ho marinar durant 4 hores.
Pas 2
Aboqueu aigua en un cassó, sal al gust i poseu-ho al foc. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi l’api petit tallat a daus i les patates a quarts. Coeu les verdures durant 10 minuts i, a continuació, poseu les remolatxes en vinagre a la sopa i manteniu-les al forn durant 5 minuts més.
Pas 3
Traieu la cassola del foc, refredeu el borscht a temperatura ambient i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant mitja hora. Aboqueu la sopa freda als bols, poseu-hi un ou tallat a meitats, afegiu-hi una cullerada de crema de llet, escampeu-les amb ceba verda picada i anet.
