La dieta de cada persona ha d’incloure necessàriament primers plats. La sopa amb petites boles de carn - mandonguilles, es considera una de les més delicioses. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació.
- 300 gr. carn (100 gr. de porc, vedella i polpa de xai),
- 1 ou,
- 1/4 c. blat sarraí,
- 1 PC. pastanaga,
- 2 unitats. cebes
- 1 cda. l. mantega,
- sal, pebre negre, herbes al gust.
Talleu la carn a trossos petits i trossegeu-la junt amb la 1a ceba, trenqueu l'ou, afegiu-hi pebre negre, sal i barregeu bé la carn picada. Formeu petites boletes de carn a partir de la massa resultant. En una cassola profunda, bullir una mica d’aigua, afegir sal i bullir les boles de carn picada fins que estiguin cuites. Traieu les mandonguilles del brou, poseu-les en un bol i tapeu-les. Colar el brou de carn per un colador.
Poseu una cassola amb aigua (1,5 litres) al foc i poseu-la a ebullició, afegiu-hi el blat sarraí classificat i rentat i coeu fins que estigui cuit.
Rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les a daus, pelar la ceba i també tallar-les a daus, fregir-les amb mantega fosa fins que estiguin daurades.
5 minuts abans de finalitzar la cocció del fajol, afegiu-hi martells de pebre negre, pastanagues fregides i cebes a la sopa, poseu boletes de carn bullides i aboqueu-hi el brou de carn en què estiguin cuites les boletes de carn. A l’hora de servir, escampeu-les amb herbes. Bon Appetit!
