Aquest plat, farcit de bolets i formatge mozzarella, simplement tindrà un aroma impressionant amb herbes picants, i la millor solució seria la farigola fresca.
Per tant, per preparar pit de gall d’indi farcit amb bolets i formatge mozzarella, necessiteu el següent conjunt d’ingredients:
- farigola fresca;
- pit de gall dindi (520 g);
- suc acabat d’esprémer de mitja llimona;
- pebre negre i pebre negre acabat de moldre (a la vostra discreció);
- pastanagues de mida mitjana (2 peces);
- sal comestible;
- brou de verdures (210 ml);
- formatge mozzarella (1 paquet);
- xampinyons reials (210 g);
- oli d’oliva premsat en fred (1 cullerada. cullera);
- carbassó petit (4 peces);
- escalunyes (2 cebes).
Amb un ganivet de cuina molt afilat i bastant prim, talleu una butxaca al pit de gall d’indi, després salteu la carn i salpebreu-la amb pebre. Després del processament, talleu tots els carbassons i els xampinyons en daus prou petits i, a continuació, trossegeu les escalunyes pelades. Primer, poseu el formatge mozzarella en un colador, després talleu-lo molt finament a daus, barregeu-lo amb verdures picades.
Només cal deixar de banda les escalunyes trossejades (1 cullerada) en un plat separat, condimentar la barreja de formatge i verdures, posar-la en una butxaca tallada al pit, assegurar-la amb escuradents o broquetes culinàries.
Escalfeu l'oli d'oliva en la quantitat necessària en una paella amb un fons gruixut, fregiu-hi bé el pit de gall d'indi farcit. Afegiu el brou a la cassola, deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa tancada durant vint minuts. Piqueu el carbassó molt fi, també trossegeu les pastanagues i els xampinyons. Afegiu escalunyes i verdures picades al pit, amaniu-les de nou, torneu a tapar i deixeu-les coure a foc lent durant quinze minuts.
Col·loqueu el pit de gall d’indi farcit cuit en un plat i poseu-lo en un lloc càlid. Amaniu les verdures guisades a més amb pebre acabat de moldre, sal de taula, farigola fresca i suc de llimona acabat d'esprémer.
