Els rotllos de col són un plat increïblement saborós i satisfactori que es pot servir amb un acompanyament o com a plat separat.
Cuinar-los no és una tasca fàcil, requereix molt de temps.
És necessari
- Per a la preparació de col farcida:
- - un gran gronxador de col;
- - 500-600 g de carn;
- - una ceba:
- - un got d’arròs;
- - una pastanaga;
- - dos ous;
- - 70 ml d’oli vegetal;
- - 30 g de mantega;
- - sal i pebre (al gust).
- Per fer la salsa:
- - dues cullerades de pasta de tomàquet;
- - 1/2 tassa de crema agra;
- - got d'aigua;
- - 1/2 culleradeta de sal;
- - segons l'art. una cullerada d’anet i julivert;
- - tres fulles de llorer;
- - De cinc a set pèsols de pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé l’arròs en aigua freda diverses vegades i, a continuació, bulliu-lo fins que estigui mig cuit.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
Pas 3
Esbandiu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les grossament (o trossegeu-les finament).
Pas 4
Aboqueu oli vegetal en una paella de fons gruixut, escalfeu-ho a foc fort i, a continuació, poseu-hi cebes. Fregiu-lo transparència i afegiu-hi pastanagues. Saleu-ho a foc lent fins que les verdures estiguin completament cuites.
Pas 5
Esbandiu bé la carn amb aigua freda, traieu tots els ossos, pel·lícules i venes (si n’hi ha). Passeu la carn per una trituradora (és millor utilitzar una reixeta mitjana).
Pas 6
En un bol profund, combineu la carn, les verdures fregides, els ous, la sal i el pebre. La carn picada per a la col farcida està a punt, ara cal preparar les fulles de col.
Pas 7
Traieu dues o tres fulles superiors del cap de la col, talleu la soca amb cura amb un ganivet.
Pas 8
Agafeu una cassola en què pugui cabre fàcilment el cap de la col, aboqueu-hi aigua i feu bullir. Baixeu suaument el cap de la col en aigua bullent i manteniu-lo durant tres o quatre minuts.
Pas 9
Passat el temps, escorreu l'aigua i traieu el cap de col. El més aviat possible, mentre la col estigui calenta, separeu les fulles les unes de les altres i deixeu-les refredar a temperatura ambient. Talleu la part dura de les fulles.
Pas 10
Agafeu un full, poseu-hi la quantitat de farcit necessària i emboliqueu-lo en forma de sobre. Feu la resta de cols farcides de la mateixa manera.
Pas 11
Col·loqueu els rotllos de col resultants en una cassola amb un fons espès, afegiu-hi mantega i salsa.
La salsa es prepara de la següent manera: es barregen en un bol la pasta de tomàquet, la crema agra, l’anet, el julivert, l’aigua, les fulles de llorer, el pebre i la sal.
Pas 12
Feu-ho coure a foc mitjà durant 50-60 minuts.
