Recollir fruits secs és un plaer incomparable. Els fruits secs són rics en proteïnes, greixos, hidrats de carboni i vitamines. Aquests productes s’utilitzen per preparar diversos plats, així com nombroses postres. Abans d’emmagatzemar-se, les nous s’han d’assecar bé perquè no es deteriori el seu aspecte i el sabor no perdi les seves propietats.
Instruccions
Pas 1
Recollir fruits secs pel vostre compte o comprar en una botiga és una qüestió purament individual, la diferència només es troba en la qualitat de les fruites. Quan trieu, presteu atenció a la maduresa de la fruita. Si només recolliu fruits secs verds, no es podrà assecar i conservar durant molt de temps. Els fruits secs verds només són adequats per fer fruites estofades i melmelades.
Pas 2
Quan es compren o es cullen els fruits secs, prepareu-los per assecar-los. Peleu els nuclis si cal. Per a aquests propòsits, utilitzeu un martell petit i colpeu la closca amb cura per no danyar el nucli mateix.
Pas 3
Els fruits secs, a causa del contingut de proteïnes i greixos que contenen, poden assecar-se bé al forn i, en un processador d’assecat especial, també suportaran la freqüència ordinària en una paella. Quan s’assequin les nous en un processador d’aliments, cuini els grans sense closca. Els fruits secs sense closca s’assequen a una temperatura de 120 graus al forn. A causa de l’alt contingut de proteïnes, la quantitat d’humitat d’aquests fruits secs s’adaptarà una mica, però fins i tot això no és capaç d’escurçar el temps d’assecat. Si no hi ha condicions per assecar les nous en un processador d’aliments, utilitzeu el mètode més senzill: col·loqueu les nous en una tenda estesa sota el sol i el vent. El més important és que la humitat no entra, en cas contrari les nous no s’assecaran i es deterioraran visualment.
Pas 4
El temps de fregir els fruits secs sense la closca en una paella és de 3-5 minuts. Assecar els fruits secs sense closca en un assecador durant 5-6 hores. Per assecar el forn, prepareu un colador, que s’ha de col·locar sobre maons calents. Només després de cremar tota la fusta, comenceu a assecar les nous. No tanqueu l’amortidor a l’entrada, perquè es faci assecat amb la connexió simultània de vapor i aire.
Pas 5
El temps de fregir els fruits secs sense la closca en una paella és de 3-5 minuts. En una mescladora d'assecat, els fruits secs s'assequen de la mateixa forma durant 5-6 hores. Un escalfament fort a curt termini no destruirà les substàncies biològicament actives en la composició de fruits secs que la temperatura mitjana amb un escalfament prolongat.
