No es poden imaginar mandonguilles tendres i toves sense una salsa perfumada. La nata, el formatge i les herbes fresques es combinen perfectament amb carn de pollastre dietètica.
Les mandonguilles amb salsa cremosa són un plat deliciós i fàcil de preparar. Les boles de carn, cuites al forn, s’obtenen amb una preciosa escorça daurada de formatge. Perquè el plat sembli encara més bonic, escampeu-lo amb herbes fresques abans de servir-lo.
Es creu que el país d’origen de les mandonguilles és Pèrsia, però receptes similars es troben a moltes cuines nacionals. Això inclou cuina italiana, sueca i alemanya.
Per preparar mandonguilles tendres i suaus, necessitareu: 500 grams de filet de pollastre, 150 grams de ceba, 80 grams de pa blanc, 1/2 tassa de llet, oli vegetal, 500 mil·lilitres de nata, 300 grams de formatge dur, 3 grans d'all, sal, pebre negre mòlt, herbes fresques.
Les mandonguilles es fan a base de carn picada, pollastre i peix. A la carn picada s’hi han d’afegir cebes fregides, espècies i hortalisses diverses. S’afegeix pa a la carn picada per millorar la consistència.
Per a unes mandonguilles delicioses, preneu una cassola petita i aboqueu-hi la quantitat de llet necessària. Col·loqueu una cassola a foc lent i escalfeu la llet durant 1-2 minuts. Traieu la cassola del foc. La llet és útil per escalfar pa blanc. És molt important que faci calor, no calenta. Aboqueu la llet del cassó en un bol o bol i aixafeu-hi el pa blanc. Deixeu el pa en remull.
Esbandiu bé el filet de pollastre sota aigua corrent calenta i poseu-lo sobre una taula de tallar. Peleu la carn, les venes i el greix, si n'hi ha, i després talleu el pollastre a trossos de mida mitjana i poseu-los en un bol separat. Peleu les cebes i renteu-les amb aigua freda i talleu-les ben fines.
Utilitzeu una batedora, un robot de cuina o un triturador de carn per cuinar la carn picada. Primer de tot, talleu el pollastre, després afegiu-hi ceba picada i pa blanc, salpebreu la carn picada, barregeu-ho bé.
Agafeu una plata de forn o un plat especial i raspalleu-la amb oli vegetal. Amb les mans netes i seques, agafeu una petita quantitat de carn picada i envolteu-la en una bola, poseu-la sobre una safata de forn. Estireu boles semblants de tota la carn picada. Deixeu les mandonguilles de banda mentre els prepareu una suau salsa cremosa.
Agafeu l'all i peleu-lo. Col·loqueu els alls en una taula de tallar, talleu-los finament i poseu-los en un bol petit. Utilitzeu un ratllador fi per moldre el formatge dur, transfereu els encenalls de formatge a un plat separat. Esbandiu julivert fresc amb aigua freda, eixugueu-lo amb una tovallola de cuina i, a continuació, trossegeu-lo. Afegiu formatge i julivert als alls i barregeu bé. A continuació, aboqueu la crema als ingredients i torneu a barrejar.
Preescalfeu el forn a 180C. Col·loqueu la safata de forn amb les mandonguilles al forn. Cuineu-los durant 10 minuts, traieu-los del forn, aboqueu-los generosament amb salsa i enforneu-los 20 minuts més.
Les mandonguilles picades tendres i suaus estan a punt. Serviu-lo amb espaguetis, puré de patates o qualsevol altre plat secundari.
