Els espaguetis a la bolonyesa o els espaguetis amb salsa bolonyesa són un plat apetitós que és perfecte per a una taula festiva i com a sopar habitual cada dia. La salsa bolonyesa té un sabor picant, lleugerament dolç, de manera que resultarà atractiva tant per a adults com per a nens.
Ingredients:
- Vedella o altra carn picada: 450 g;
- Llesca de cansalada;
- Oli vegetal;
- Pasta de tomàquet - 1 cda la cullera;
- Tomàquets en conserva: 225 g;
- All;
- Ceba;
- Alfàbrega;
- Sal i pebre mòlt;
- Al centre del plat hi ha els espaguetis: 450 g.
Preparació:
- Piqueu la ceba a daus petits, peleu els alls i passeu-los per una premsa d’all.
- Talleu la crosta de cansalada i talleu-la a trossets.
- Escalfeu oli vegetal en una paella profunda. Fregiu lleugerament les cebes i els alls preparats en oli calent. Haurien d’adoptar un to rosat i estovar-se.
- Afegiu cansalada als sofregits i després afegiu-hi vedella mòlta. Afluixeu-ho amb una forquilla i repartiu la barreja sobre la paella. Mentre remeneu, fregiu la carn picada per tots els costats. Ha de prendre un to marró.
- Afegiu-hi tomàquets en conserva, després pasta de tomàquet i una mica d’alfàbrega. Afegiu-hi pebre i sal al gust. Remeneu-ho bé, tapeu la cassola amb una tapa. Salteu-ho a foc lent durant 20 minuts.
- A continuació, bulliu els espaguetis. Han de ser ferms, però suaus i prou esmicolats. Per fer-ho, escalfeu l’aigua en una cassola gran, saleu-la i aboqueu-hi una cullerada d’oli vegetal, cosa que evitarà que els espaguetis s’enganxin.
- Quan l’aigua bulli, submergiu-hi els espaguetis. És important que els espaguetis es mantinguin llargs. Cal baixar-los a la paella gradualment, empenyent-los suaument: submergits en aigua bullent, els extrems es suavitzaran, de manera que els espaguetis sencers quedaran a la paella. Cal bullir els espaguetis no més de 10 minuts; amb això n’hi ha prou perquè es tornin tous. Aboqueu els espaguetis a un colador i espereu, que n'hagi de sortir un excés.
- Poseu els espaguetis en un plat calent, aboqueu-hi la salsa i remeneu-ho.
Serviu espaguetis a la bolonyesa amb formatge ratllat i enciam, que aportaran frescor al plat.
