Com emmagatzemar el cafè adequadament perquè no perdi el seu sabor i aroma? Aquesta no és una pregunta fàcil de respondre, ja que les recomanacions específiques d’emmagatzematge depenen del tipus de cafè.
Instruccions
Pas 1
Els grans de cafè verd s’emmagatzemen millor. Poden durar més d’un any si es mantenen en un contenidor opac. Després d’un període d’emmagatzematge tan llarg, conserven completament l’aroma i el sabor. L’únic inconvenient dels grans de cafè verd és que es necessita molt de temps per fer una tassa de cafè. Primer cal fregir les mongetes, després triturar-les i bullir-les només. Per tant, el cafè verd només es pot trobar a botigues especialitzades, on els compren autèntics coneixedors.
Pas 2
Els cereals integrals torrats són el tipus de cafè més accessible per a la majoria de la gent. És molt més fàcil fer-ne cafè, ja que és molt fàcil triturar grans. L’aroma del cafè acabat de moldre pot despertar qualsevol persona. Però, per desgràcia, aquest cafè té un inconvenient important: no es recomana emmagatzemar-lo durant més de dues setmanes, fins i tot si el feu en un recipient hermètic que no permeti que la llum passi. Els envasos de vidre o ceràmica s’han d’utilitzar per emmagatzemar faves torrades, ja que els envasos de metall o plàstic poden afectar el sabor del cafè.
Pas 3
Els grans rostits desprenen diòxid de carboni en grans quantitats. Per alliberar el gas que s’acumula sota la tapa del contenidor, cal obrir el recipient amb cafè durant un curt temps un cop al dia. Podeu utilitzar bosses especials per a vàlvules que permetin escapar el diòxid de carboni però evitar que l’oxigen arribi al cafè. Aquests paquets, per desgràcia, són bastant cars i, a més, encara s’han de trobar a la venda. Si voleu emmagatzemar grans de cafè torrats durant més temps, heu de congelar-los. Aquest cafè es pot guardar al congelador durant un màxim de dos mesos. Després de descongelar-lo, el gra no s’ha de tornar a congelar. Abans de moldre, per cert, no cal descongelar-los, ja que en estat congelat es molen molt millor. No guardeu mai els grans a la nevera, ja que sempre hi ha una gran quantitat d’olors estranyes que el cafè absorbirà perfectament a causa de la seva higroscopicitat augmentada.
Pas 4
El cafè mòlt és especialment difícil d’emmagatzemar, ja que el seu aroma i sabor desapareixen molt ràpidament. El cafè mòlt sense envasar perd el seu sabor al cap d’uns dies, per la qual cosa és aconsellable utilitzar-lo el més aviat possible. Per emmagatzemar aquest cafè, podeu fer servir envasos de ceràmica o vidre segellats que no permetin passar la llum. Si és possible, hauríeu de minimitzar el contacte del cafè mòlt amb l’oxigen per no malmetre el gust de la beguda.
