L’ús Del Comí D’espècies A La Cuina

L’ús Del Comí D’espècies A La Cuina
L’ús Del Comí D’espècies A La Cuina

Vídeo: L’ús Del Comí D’espècies A La Cuina

Vídeo: L’ús Del Comí D’espècies A La Cuina
Vídeo: Разница между Quale, Che, Cui, Chi Ур.45 2024, Març
Anonim

La pàtria del comí és l’Orient Mitjà i a Europa van conèixer aquesta espècia al segle XIII. Avui s’utilitza tant a la cuina oriental com europea. Zira s’afegeix al pilaf uzbek, sopes, salsitxes i plats de verdures.

L’ús del comí d’espècies a la cuina
L’ús del comí d’espècies a la cuina

Aquesta espècia té molts noms: zira, comí romà, kammun, knim, cmin, zera. El condiment s'obté de la planta del comí: és una herba curta de la família dels paraigües. S’afegeixen llavors als plats, que són similars a les llavors de comí, però en comí són més fosques i de mida més petita. Hi ha diversos tipus d’aquesta planta, però només s’utilitzen dos a la cuina: el comí groc (persa) i el Kirminsky negre, que també s’anomena comí.

El comí és un poderós antisèptic. L’ús regular, però no excessiu, d’aquest condiment ajuda a desfer-se de les erupcions de la pell (grans i punts negres) i a protegir-se de la inflamació. Millora la digestió, es recomana utilitzar-la per a dones lactants per augmentar la quantitat de llet.

Per eliminar les toxines del cos, es recomana beure una beguda a base de comí, coriandre i llavors de fonoll. Per a això, n’hi ha prou amb una culleradeta. Aboqueu tots els condiments amb 500 ml d’aigua bullent i insistiu. Aquesta beguda ajudarà a netejar el cos de substàncies nocives, a millorar la digestió i a animar-se. I per millorar la memòria i restaurar la visió, heu de barrejar 1 cullerada. mel i 1 culleradeta. comí i prendre aquesta barreja diàriament.

Però Zira també té contraindicacions. Els plats amb aquest condiment no haurien de ser consumits per persones amb malalties greus de l’estómac i els intestins (úlceres, gastritis amb alta acidesa), ni per aquelles persones que no tolerin el menjar picant. No feu un ús excessiu del comí, ja que pot provocar problemes pulmonars.

Zira va bé amb pebrots vermells i negres, cúrcuma, canyella, gingebre mòlt, claus d’olor, nabius secs i coriandre. Forma part de moltes espècies índies, que s’afegeixen a plats de verdures, llegums i carns, sopes de patates.

Per revelar completament l’aroma d’aquest condiment, poseu-lo primer en una caldera o paella prèviament escalfada i, a continuació, tots els altres ingredients. És indispensable quan es preparen àpats abundants, ja que millora la digestió i alleuja els desagradables signes de menjar en excés.

Per exemple, als EUA es posa necessàriament en fajitos, tacs, chili con carne, a Grècia –en hummus i a Bulgària– en embotit. El comí es troba sovint en adobs, però aquest condiment va guanyar popularitat gràcies al pilaf uzbek. Les llavors de comí es posen en adobats i els grans mòlts es posen a la confiteria i al forn.

Per afegir la porció correcta d’aquest condiment al plat, cal recordar que hi ha 6 g de llavors en una culleradeta i 15 g al menjador.

Recomanat: