L’amanida Cèsar és un regal molt gustós i satisfactori per a les vacances. Una increïble combinació de carn tendra de pollastre, cruixents cruixents i sucoses rodanxes de tomàquet amanides amb salsa de formatge aromàtic segur que encantaran els coneixedors de la cuina gurmet. Molts han provat Cèsar a cafès i restaurants, però es pot preparar a casa amb el mateix èxit.
És necessari
- - Pit de pollastre (filet) -1 unitat;
- - Pa de farina blanca - 100 g;
- - Tomàquets cherry - 200 g;
- - Ous de guatlla - 8 unitats;
- - Formatge dur - 150 g;
- - Llimona - 0,5 unitats;
- - All - 4 grans;
- - Mostassa - 1 culleradeta;
- - Condiment per al pollastre - 1 cda. l.;
- - Fulles d’enciam;
- - Oli d’oliva (es pot prendre oli de gira-sol);
- - Maionesa;
- - Pebre negre mòlt;
- - Sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el filet de pollastre sota aigua corrent, eixugueu-lo i poseu-lo en un bol. Ara caldrà escabetxar-lo. Per fer-ho, en un bol petit separat, barregeu 1 culleradeta plana de sal, uns pessics de pebre negre mòlt, condiment de pollastre i 1 cullerada d’oli d’oliva. Fregueu bé el pollastre amb la barreja resultant per tots els costats i deixeu sobre la taula mitja hora.
Pas 2
Mentrestant, talleu els trossos de pa a daus petits, després de tallar-los les crostes. A continuació, poseu-los en un bol, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva, remeneu-los per sucar cada mos i fregiu-los en una paella seca fins que es converteixin en crostons cruixents.
Pas 3
Quan la carn estigui xopa d’espècies, agafeu una paella i escalfeu-la. A continuació, afegiu-hi el filet de pollastre i fregiu-lo pels dos costats durant 5 minuts fins que estigui daurat. Al mateix temps, el pollastre ha d’estar ben fregit.
Pas 4
Bullir dur els ous de guatlla. Per fer-ho, submergiu-los en un cullerot d’aigua freda salada, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure durant 5-7 minuts. A continuació, refredi, pela i talla en 4 trossos. Esbandiu els tomàquets cherry, secs i també tallats a quarts.
Pas 5
Ara fem l’amaniment de l’amanida de formatge. Per fer-ho, traieu la pell dels grans d'all i aixafeu-los a través d'una premsa en un bol petit. Ratlleu la meitat del formatge sobre un ratllador fi i afegiu-hi l'all, reservant una petita quantitat per guarnir. Afegiu-hi mostassa, unes cullerades de maionesa, sal al gust, pebre negre, 50 ml d’oli d’oliva i suc espremut de mitja llimona. Barregeu-ho tot bé amb una batedora manual.
Pas 6
Piqueu el pollastre fregit i la llesca de formatge restant a daus petits i traslladeu-los a un bol d’amanides o a un plat gran folrat amb fulles d’enciam picades grossament. Afegiu-hi ous de guatlla i tomàquets. Salpebreu-ho tot amb salsa de formatge i guarniu-lo amb crostons. Espolvoreu amb una mica de formatge ratllat reservat. L'amanida Cèsar està a punt! Es pot servir immediatament.
