Els pastissos de formatge originals tenen un aspecte espectacular sobre la taula, tot i que la seva preparació és una mica laboriosa. Aquestes "sandàlies" es poden presentar com un regal dolç original.
És necessari
- Per a la prova:
- - 3-3, 5 gots de farina;
- - 2 culleradetes de llevat sec (50 g premsat fresc);
- - 1 got de llet;
- - 1/2 culleradeta de sal;
- - 200 g de mantega;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- Per omplir:
- - formatge fresc;
- - un ou;
- - sucre;
- - panses;
- - vanil·lina;
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Barregeu el llevat amb sal, afegiu llet, sucre, mantega estovada, farina.
Pastar la massa perquè quedi ben rere les mans. Poseu-lo a la nevera durant 4 hores.
Deixeu escalfar una mica la massa i feu pastissos de formatge abans de tallar-los.
Pas 2
Dibuixa una plantilla sobre paper i talla-la amb unes tisores. Estireu la massa acabada en una capa rectangular, tallada a tires estretes.
Pas 3
Teixiu tires de llis llis teixit en una catifa rectangular de la mida d’una plantilla de paper i col·loqueu-la en un full de paper vegetal. Posant la plantilla sobre una quadrícula de massa, talleu l’excés al llarg del contorn amb un ganivet. Col·loqueu una partició petita a la xarxa feta amb una tira de massa per formar una depressió que s’omplirà amb el farciment de mató.
Pas 4
Prepareu el farcit de mató: barregeu el mató, l’ou i el sucre fins que quedi homogeni, afegiu-hi vainilla, panses i torneu a barrejar-ho tot bé. Col·loqueu el farcit de mató en un oval i aplaneu-lo suaument amb una cullera.
Pas 5
Gireu amb compte la llengua trenada a la sabata del bast. Per fer-ho, aixequeu la vora del paper pergamí amb una mà i porteu l’altra mà sota el paper i suaument, sense trencar la malla, gireu la llengua cap a la "sabata bast". Retalleu l'excés de massa de llengua o de ficar-lo sota la "sabata bast", donant al producte la forma adequada.
Pas 6
Feu una sanefa uniforme a partir d’una tira de massa al llarg de la vora del forat de la “sabata bast” i unteu-la amb rovell d’ou i unteu la resta amb llet tèbia barrejada amb mantega o nata. Coure les "sabates bast" a una temperatura de 200-210 ° C fins a obtenir un bonic color vermellós del producte. Traieu els forns del forn i deixeu-los refredar 15 minuts, coberts amb una tovallola doble plegada.
