Bescuit amb una rica capa de crema de llimona de mantega, decorada amb baies fresques, unes meravelloses postres dolces per beure te.
És necessari
- Per a galetes:
- - 1 ou;
- - 50 g de mantega;
- - 50 g de sucre cristal·lí fi;
- - 50 g de farina, + ¼ culleradeta de pols de coure;
- Per a la crema de llimona:
- - 4 rovells;
- - 40 g de midó;
- - ratlladura de llimona, suc de 2 llimones;
- - 100 g de sucre cristal·lí fi;
- - 300 ml de llet, 100 ml de crema de llet;
- Per a la decoració:
- - 175 g de mores (qualsevol baia);
- Estris:
- - un motlle rectangular de silicona de 25,5 x 18 cm, una planxa de forn metàl·lica;
Instruccions
Pas 1
Batre la mantega i el sucre estovats amb una batedora fins que quedin esponjosos i lleugers. A continuació, afegiu-hi l’ou batut, remeneu-ho. Incorporeu la pols de coure a la farina. Afegiu la barreja de farina en porcions a la massa d’ou cremosa, sense deixar de remenar.
Pas 2
Col·loqueu la massa en una plata per coure i repartiu-la uniformement. Coure la galeta al forn preescalfat a 190 ° C durant 15 minuts. El bescuit acabat ha de brollar sota els dits. Deixeu refredar el pastís al motlle i, a continuació, estireu-lo.
Pas 3
Feu crema de llimona. Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi ratlladura de llimona, trossejada sobre un ratllador fi. A continuació, incorporeu-hi el midó i 2 cullerades de llet.
Pas 4
Feu bullir la llet restant a foc lent. Aboqueu la llet calenta, sense deixar de remenar, a la barreja de rovell. Torneu a abocar la barreja resultant a la cassola i bulliu la nata a foc mig, sense deixar de remenar per evitar que es formin grumolls.
Pas 5
Si apareixen grumolls, traieu la cassola del foc i bateu ràpidament la nata fins que quedi homogènia i torneu a posar-la al foc. Quan la barreja s’espesseixi i es faci homogènia, incorporeu-hi el suc de llimona i aboqueu la nata en un bol net. Cobriu el plat de nata amb paper film i deixeu-lo refredar.
Pas 6
Batre la nata fins que comenci a mantenir la seva forma. Afegiu nata batuda a la nata refredada, barregeu bé fins que quedi homogènia. Prepareu els plats i poseu-hi la galeta refredada.
Pas 7
Col·loqueu la crema de llimona a sobre i repartiu-la uniformement per tot el bescuit. Poseu el pastís a la nevera durant 2 hores. Abans de servir, poseu suaument el pastís fora de la paella en un plat i guarniu-lo amb mores o qualsevol baia.
