Les costelles de les aus de corral sempre resulten inusualment ventilades i sucoses, a més, són més fàcils i econòmiques de cuinar. Podeu diversificar el menú substituint el pollastre habitual per un filet de gall d’indi dietètic, és més ric en proteïnes i pràcticament no conté colesterol.
És necessari
- - baguette 1pc.;
- - 1 ramat de julivert;
- - anet 1 manat;
- - all de 2 dents;
- - suc de llimona 2 cullerades soperes;
- - mantega 100 g;
- - formatge 200 g;
- - ou 1 unitat;
- - oli vegetal 50 ml;
- - pebre mòlt al gust.
- Per a carn picada:
- - filet de gall dindi 800 g;
- - poma fumada bullida 200 g;
- - ceba 1 unitat;
- - rovell de pollastre 2 peces;
- - sal, espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu la bagueta a rodanxes fines. Assecar al forn. Tritureu els crostons resultants en una batedora.
Esbandiu bé el julivert i anet. Assecar-les amb una tovallola de paper. Tritureu les herbes en una batedora. Peleu els alls i afegiu-los a les herbes. Tritureu amb una batedora. Afegiu-hi mantega estovada, suc de llimona i formatge feta. Pebreu i remeneu. Poseu la massa en paper film, enrotlleu-la en un rotlle ajustat i poseu-la al congelador durant una hora.
Pas 2
Piqueu lleugerament la carn i trossegeu-ne finament la panxa. Afegiu-hi les cebes, els rovells d’ou, les espècies i la sal picades. Remeneu-ho, batent periòdicament la carn picada sobre la taula. A continuació, tapeu-les amb paper plàstic i refrigereu-les durant 30 minuts. Formeu la carn picada en empanades. Talleu a rodanxes el rotlle picant i premeu suaument un tros al centre de cada empanada. Aplanar. Introduïu cada empanada en un ou batut i, a continuació, enrotlleu-hi pa ratllat. Repetiu el procediment.
Pas 3
Fregiu les costelles en una paella escalfada amb molt d’oli vegetal fins que es daurin. A continuació, cobriu amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts. Passat aquest temps, traieu les costelles acabades i serviu-les.
