Aquest pastís agradarà a les mestresses de casa que prefereixen cuinar plats segons receptes demostrades al llarg dels anys. Un pastís exuberant i airejat amb una crosta cruixent decorarà la vostra taula de Pasqua i farà les delícies dels vostres éssers estimats.
És necessari
- - 500 g de farina;
- - 3 ous;
- - 200 ml de llet;
- - 120 g de sucre;
- - 125 g de mantega;
- - 200 g de panses;
- - 5-6 g de llevat sec;
- - 2 clares d'ou per decorar;
- - vainillina al gust;
- - 100 g de sucre llustre i productes de pastisseria.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar la massa. Barregeu la llet lleugerament escalfada amb 1 cda. sucre granulat i 1/3 de farina. Assegureu-vos que la temperatura de la llet no superi els 30 ° C, si no, el llevat simplement bull. Afegiu llevat sec a la barreja i torneu a barrejar. Cobriu la massa amb una tovallola o paper film i deixeu-la en un lloc càlid durant mitja hora.
Pas 2
Quan la massa augmenti de volum, s’ha de pastar remenant amb una cullera. Ara separeu els rovells dels blancs, tritureu-los amb sucre i vainilla i afegiu-los a la massa juntament amb 1/3 de la farina. Torneu a remenar la massa.
Pas 3
Batre les clares en una escuma forta amb una mica de sal. Afegiu les clares batudes a la massa i remeneu suaument i, a continuació, afegiu la resta de farina.
Pas 4
Estovar la mantega al bany maria i afegir a la massa. Després d'això, pasteu bé la massa del pastís perquè no s'enganxi a les mans. Si la massa continua enganxosa, podeu afegir una mica més de farina.
Pas 5
Col·loqueu la massa de nou en un lloc càlid perquè dobli aproximadament el seu volum. El procés sol trigar de 30 a 60 minuts. Mentre la massa estigui fina, esbandiu i eixugueu les panses. Afegiu les panses a la massa quan estiguin fines. Després d'això, aixafeu la massa amb les mans i deixeu-la mitja hora més.
Pas 6
Unteu un plat de forn amb mantega i traieu la massa. El formulari s’ha d’omplir a 1/3 del volum. Si poseu molta massa, al forn, el plat resultarà desigual i lleig. Deixeu que la massa vingui just a la llauna abans de posar el plat al forn. Trigarà de 15 a 20 minuts.
Pas 7
Coure el pastís al forn preescalfat durant 45-50 minuts a 150 ° C. Tingueu en compte que el temps de cocció depèn de l’amplada i l’alçada del motlle. Tan bon punt el pastís es torni daurat, podeu comprovar-ne la preparació amb una broqueta de fusta.
Pas 8
Per decorar el pastís, necessiteu un esmalt proteic. Per preparar-ho, bateu 2 clares d’ou amb 100 g de sucre llustre en un bol refredat. Tan bon punt l’esmalt es mantingui exuberant i mantingui bé la seva forma, s’ha d’aplicar al pastís i espolsar-lo amb adob decoratiu.
