La massa preparada per les hostesses per a pastissos de peix és diferent de qualsevol altra massa? Hi ha diferències i quines són? Per a un pastís de peix, podeu utilitzar qualsevol massa normal o podeu fer-ne una especial per a aquest tipus de pastís.
Diferències entre la massa de pastís de peix
Per descomptat, per al pastís de peix, podeu fer servir la massa que l’amfitriona utilitza per coure altres pastissos. Podeu comprar la massa a la botiga. I el podeu cuinar específicament per al pastís de peix. A l’hora de preparar aquesta prova, cal tenir en compte algunes regles. És possible que no siguin tan significatius, però no estarà mal recordar-los.
- No s’afegeix sucre a la massa de pastís de peix. Tampoc no s’accepta vainilla, no són desitjables les barreges de fruites i baies.
- Però seran adequades espècies com llavors d’anet, nou moscada (pols), comí i pebre negre. Podeu afegir diferents greens als vostres pastissos de gelatina al vostre gust. Les cebes i la mantega són benvingudes. Podeu posar formatge.
- Es recomana prendre peixos més grassos i amb menys ossos. Els peixos com l’halibut, el bacallà, l’agallau, etc. són bones opcions.
Per a pastissos amb peix, així com per a altres pastissos, s’utilitzen diferents masses: llevat, full, pa de pessic, líquid.
Massa de llevat per a pastís de peix
La massa de llevat és una massa amb la qual es poden fer pastissos oberts o mig oberts.
Per a la prova necessitareu:
- 2 tasses de llet
- 50 g de mantega o untar
- 2 ous
- 20 g de llevat
- 1 culleradeta Sàhara
- farina a la carta
- 1 culleradeta sal
- Dissoleu el sucre en llet tèbia (100 ml) i afegiu-hi llevat. Quan es dispersin i s’aixequin amb un barret, aboqueu-los a la llet restant.
- Afegiu-hi ous, sal, mantega fosa (untar, margarina).
- Tamiseu la farina i afegiu porcions a la massa de llet. Pastar la massa. Ha de ser suau i no s’adhereix a les mans. Poseu-lo en un lloc càlid. Que surti. Es pot eliminar un parell de vegades. Prepareu un pastís de la massa acabada.
Pastisseria escorça
Aquest tipus de massa és bo perquè no cal afegir llevat aquí. Però és ric en molts greixos. Un pastís amb una massa tan satisfactòria i nutritiva.
Ingredients per a la massa:
- 400 g de margarina
- 100 g de crema de llet
- 1 ou
- 1 culleradeta sal
- farina a la carta
Foneu el producte gras, afegiu-hi crema agra, ou, sal. Remeneu-ho bé. Afegir la farina tamisada diverses vegades. Pastar la massa. És convenient fer-ho ràpidament. Formeu la massa en un monyo i poseu-la a la nevera durant 20 minuts. Al final del temps, podeu cuinar un pastís de peix.
Consells
El peix que s’omple al pastís es pot complementar amb altres productes, ja que només el peix no és la millor opció. Les patates, l’arròs i altres cereals, verdures, bolets, etc., s’acompanyen bé amb el peix.
Cal recordar que cada tipus de peix té el seu propi gust específic. No és desitjable combinar diversos tipus de peixos en un pastís.
