Si no sabeu què més podeu fer amb peixos que no siguin sofregits i coeu-los, coeu-los en massa i us sorprendrà de quant canviarà el gust habitual.
És necessari
-
- un peix
- farina
- oli d’oliva
- sal
- pebre
- les seves espècies i condiments preferits
- crema agra
- vi.
Instruccions
Pas 1
Hi ha moltes receptes de pastes de peix. Cadascuna d’elles és bonica a la seva manera, i cadascuna aporta alguna cosa pròpia fins i tot als peixos més avorrits: manté la polpa sucosa, no deixa assecar el peix i dóna una escorça daurada fregida. A continuació es mostren les receptes de les opcions més senzilles, potser senzilles.
Arrebossat de cervesa. Batre 100 g de cervesa amb una forquilla amb un ou. Afegiu un parell de cullerades d’aigua tèbia i torneu a batre. En lloc d’aigua, podeu afegir llet, si n’hi ha; si no, no us en penedeixis: l’aigua no és pitjor. Ara afegiu 100 g de pa ratllat al líquid. Sal al gust. Una mica de sucre. Si voleu una crosta daurada, no dubteu a afegir un quart de culleradeta de curri o cúrcuma. Submergiu a fons les rodanxes de peix, fregiu-les amb la tapa tancada a foc fort. El procés és ràpid, no surti de la paella.
Pas 2
Arrebossat de midó. Aquí hi haurà una crosta increïble: densa, cruixent, només una cançó. Barregeu 2 cullerades de midó, a sobre, amb una cullerada de farina de blat de moro (sense farina de blat de moro - no desespereu, improviseu - afegiu farina de blat, sègol, en general, que hi ha a la casa). També hi ha dos grans d'all ben picats. Pebre salat. Ara aboqueu lentament aigua tèbia, sense deixar de remenar (això és important), és millor remenar amb una forquilla. Aboqueu-hi prou aigua per obtenir la consistència d’una massa. Llavors tot és igual: submergiu el peix en massa, fregiu-lo amb oli a foc fort.
Arrebossat de gingebre. Es tracta d’una massa tan alta, en la qual el peix en si no necessita condimentar-se amb res: té un gust tan ric. Barregeu dues cullerades de crema agra espessa amb mig got d’aigua. Afegiu 1/2 cullerada de gingebre ratllat i tres grans d’all picats finament. Salsa de soja - 1 cullerada Si no teniu por dels aliments picants, afegiu-hi pebrot (sense llavors), picat finament, en una massa. Barregeu-ho tot bé, poseu el peix a la massa, envieu-lo a una paella calenta per fregir-lo. El sabor és molt inusual, picant i fins i tot refrescant a causa del gingebre.
Pas 3
Arrebossat de vi. Barregeu 100 g de vi blanc amb dues cullerades d’aigua, una d’oli d’oliva i el suc de mitja llimona. Afegiu-hi un ou, bateu-ho tot bé amb una forquilla. Ara afegiu sal, pebre, alfàbrega seca i remeneu. Afegiu farina per fer una massa amb la consistència de la crema agra líquida. Introduïu el peix amb massa i envieu-lo per sota de la tapa. Aquest arrebossat és molt delicat; malgrat la presència d’alcohol a la recepta, aquest peix es pot administrar amb seguretat als nens: quan es fregeixen, l’alcohol s’evapora deixant només un lleuger aroma.
