Ja heu provat totes les receptes conegudes i ara no sabeu quin tipus d'aperitiu cal cuinar per a la taula festiva? Potser us sorprendrà l'amanida de verdures bastant senzilla i ràpida de preparar amb vedella "Del xef".
És necessari
- - filet de vedella - 200 g;
- - barrejar amanida - 80 g;
- - tomàquets cherry - 5-7 peces;
- - pebrot groc búlgar - 1 unitat;
- - pebrot vermell búlgar - 1 unitat;
- - taronja - 1/4;
- - llimona - 1/4;
- - llima - 1/2;
- - all - 2 grans;
- - arrel de gingebre (fresca) - 15 g;
- - salsa de soja - 1 cullerada;
- - salsa teriyaki - 1 cullerada sopera;
- - Salsa Worcester (opcional) - 2 cullerades soperes;
- - oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- - vinagre balsàmic - 1,5 culleradetes;
- - Mostassa de Dijon - 1 culleradeta;
- - mel - 1 culleradeta;
- - menta - 3-4 branques.
Instruccions
Pas 1
Per a la preparació del filet, és millor utilitzar carn fresca o refrigerada, ja que la congelació, fins i tot amb una descongelació adequada, perd el seu sabor, es torna dura i menys sucosa. Cal tallar la vedella a rodanxes d’1-1,5 cm de gruix, fregir-la amb oli d’oliva (1 cullerada) a foc fort durant 1-2 minuts per cada costat. Afegiu la salsa Worcestershire a la paella de vedella (si està disponible, però podeu prescindir-ne), remeneu-la i coeu-la 1 minut més. A continuació, afegiu 1 cullerada de salsa teriyaki, remeneu la carn i, al cap d’1 minut, traieu la paella del foc, afegiu-hi sal i una mica de pebre amb pebre negre acabat de moldre o una barreja de pebrots (per obtenir sabor). Doneu a la carn un "descans".
Pas 2
Mentre la carn "descansa", preparem un amaniment per a l'amanida del xef. Cal rentar i assecar les verdures i la menta. Peleu l’all i l’arrel de gingebre, passeu-los per una premsa d’all (o trossegeu-la finament). Tritureu la mel amb fulles de menta. Afegiu una cullerada de salsa de soja, el suc de mitja llima, el suc d’un quart de llimona (evitant les llavors de l’amaniment), el suc d’un quart de taronja, all i gingebre, 1,5 culleradetes de vinagre balsàmic, i 1 culleradeta de mostassa de Dijon (granulada). Diluïu la barreja resultant amb 2 cullerades. oli d’oliva, remeneu-ho bé. El farciment està a punt.
Pas 3
Recollim l’amanida. Cal tallar els tomàquets cherry en 2 o 4 trossos, pebre en tires. A continuació, en un bol profund, combineu la barreja de fulles d’enciam, tomàquets i pebrots. Aboqueu l’amaniment preparat a l’amanida i barregeu-ho bé. Poseu l’amanida en un plat pla, poseu els trossos de vedella a sobre de les verdures.
L'amanida acabada es pot decorar amb:
- llavors de sèsam negre i sèsam blanc, - fulles de julivert fresc, coriandre i menta, - tàperes
- olives, tallades a cercles
