Plov és el plat més estès i preferit dels uzbekos. Es prepara no només els dies feiners, sinó també els dies solemnes. Hi ha 4 maneres de cuinar pilaf: Khorezm, Bukhara, Fergana i Samarkand. Amb qualsevol mètode, l’arròs al pilaf hauria de quedar moll. Està pensat per als convidats els dies del casament.
És necessari
- - 750 g de xai o vedella
- - 900 g d’arròs
- - 500 g de ceba
- - 900 g de pastanagues
- - 300 g d’oli vegetal
- - 100 g de panses grogues
- - 1,5 g de safrà
- - espècies i sal al gust
Instruccions
Pas 1
Ordeneu i esbandiu l’arròs, bulliu-lo en aigua salada fins que estigui mig cuit. Plegar cap enrere i deixar escórrer l'aigua. Acoloreix la meitat de l’arròs amb safrà.
Pas 2
Bullir les pastanagues i les cebes, tallades a tires, en una mica d’aigua salada. Bullir la carn a trossos grans fins que estigui mig cuita.
Pas 3
Poseu trossos de carn bullits al fons de l’olla, afegiu greix, brou o aigua i, a continuació, poseu pastanagues i cebes. Poseu panses de color groc lleugerament bullides a les pastanagues i, finalment, arròs tintat i sense pintar en 4-5 capes. Tanqueu bé el calder i deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 4
Quan serveixi sobre un plat, poseu l'arròs, les pastanagues amb panses i trossos de carn per capes. Serviu-ho calent.
