Resulta que el bacallà i les mongetes van bé, només cal preparar correctament el plat. En general, les receptes de bacallà sempre resulten molt tendres, com en aquest cas.
És necessari
- -0,5 kg de bacallà
- -un got de mongetes
- -2 cullerades. l. mantega
- -4 cullerades. l. oli de gira-sol
- -2 cebes
- -2 grans d'all
- -sal
- -pebre
Instruccions
Pas 1
Poseu les mongetes en remull durant 6 hores i, a continuació, escorreu l'aigua. Durant el remull, l’aigua s’ha de canviar 1-2 vegades. Prepareu 2 paelles petites. Aboqueu-hi aigua. Saleu l'aigua. Coeu les mongetes en una cassola durant aproximadament 1 hora, sempre que s’hagin remullat prèviament. A més, durant la cocció, cal afegir aigua. Es pot comprovar la preparació pastant-lo, si es tritura, ja està a punt. Coeu els filets de bacallà en un altre cassó.
Pas 2
Refredeu el bacallà i talleu-lo a trossets.
Pas 3
Piqueu la ceba finament, aixafeu els alls amb un ganivet, 2 cullerades. l. Tritureu les mongetes.
Pas 4
Preescalfeu una paella, afegiu-hi mantega i oli de gira-sol. Fregiu les cebes, els alls i les mongetes del pas 2 en una paella. La ceba hauria de prendre un color daurat.
Pas 5
Afegiu peix i mongetes a la paella amb la resta d’ingredients, rectifiqueu-ho de pebre i sal. Coeu-ho 15 minuts més a foc mig.
